对于食管癌的前兆，“噎”是最典型的，曾经有一个食管癌病人，他在过去的三十年中，每次吃饭嘴里都会有一个肉球吐出来，然后他又把肉球扣一下嚼一下再重新吞下去，这位病人感觉自己很健康，但遇到这种情况，从不敢参加任何酒席。
后面去检查，实际上，是这位病人患了食管癌，瘤体吊在了咽喉部，平时会荡在食管里。人的食道直径在2厘米左右，长度是25厘米左右，如果食管癌出现，会使得食管变窄，甚至严重的会有肿瘤体堵在食管里面，让人不能平躺入睡，甚至是吃饭喝水都难以咽下。
其中最典型的症状，有5个，而归纳起来就是一个“噎”字：
最典型是吞咽困难
这是食管癌最典型的症状，没有之一。从只能吃固体食物，到只能吃半流质食物，再到只能吃流食，成进行性的吞咽困难症。建议50岁以上的老年人，一旦出现，需强烈警惕食管癌。
胸部明显的灼烧感
有食道癌，胃酸会反流，刺激到贲门或食管，就会产生较明显的灼烧感，而不管是贲门还是食管，位置都处于胸骨后的位置，因此这个地方有灼烧感的，需警惕食管癌。
容易食物反流
吃下去的食物，很容易吐出来，这是因为食管里面出现了梗阻，食物下不去胃部，就会出现反流，也就是吐出来。
肋骨下方疼痛
这个位置也叫上腹，如果这个部位出现疼痛感，则说明要么是食管癌导致的，要么是胃病，肠道病，胰腺病导致的，但不管怎么样，是出了问题，建议需竟是检查。
食管癌，除了发病症状，最关心的应该还有预防食管癌，与调理食管癌。
预防食管癌：不吃烫的食物，我们的消化道黏膜，只能承受50℃的温度，再高就容易得食道癌。其次是腌菜，隔夜菜不能吃，这类食物和亚硝胺这种物质有关，能直接诱发癌症。最后，患食管炎，白斑，息肉等疾病，要及时检查，避免其癌变。
另外，需补元素硒，这种方式对食管癌高危人群最有效，硒防癌抗癌已经写入国内的化学教科书中（九年级下册96页）中，多补硒可预防细胞组织癌变，硒还具有减轻放化疗副作用，改善体质的好处，一些高吸收的补硒药，如硒维康口嚼片等，就广泛应用在食管癌的调理中。
调理食管癌：如果已经确诊是食管癌，调理方面说些“偏方”，食管癌可以多吃姬松茸，芦笋，这两种都是具有超强抗癌作用的食物，其所含的核酸，姬松茸多糖，芦笋提取物等。能抑制癌细胞增殖，改善体质，降低复发转移风险。目前医学临床上利用一些食物发酵液，发酵提纯活化药效物质后，调理效果更明显，如姬松茸芦笋复合菌发酵液，网上最为常见，应用较为广泛。