苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，亦称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜等。
转眼又到了一年中气温最高、潮湿闷热的“三伏天”，民间说的“苦夏”就在此时。这个时节要注意增加营养，食物的选择往往以清淡、易消化为宜，苋菜则以病虫害少，当仁不让地成为首选的时令绿叶蔬菜之一。有句健康俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”
今天，请大家和小编一起来认识苋菜。
一、苋菜的营养价值
每100克苋菜含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克，胡萝卜素1.95毫克，尼克酸1.1毫克，此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。
二、苋菜的功效作用
1. 补血。对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
2. 补钙。苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
3. 明目。苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
4. 清热解毒。苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜性为甘凉，利于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
5. 降血压。常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
6. 增强体质。苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
三、苋菜的食用禁忌
1. 苋菜属于凉性蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。
2. 苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人应避免摄入太多。
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