夏季气温特点是高温高湿，很容易适合各种细菌、霉菌的生长，食物很容易变质腐败造成食物中毒。但有人认为，只要把要吃的食物煮熟煮透了吃就没有关系。
对此，南京市疾控中心有关专家警告说，由于有的细菌如金黄色葡萄球菌、霉菌如黄曲霉菌等易产生毒素，被它们污染了的食物，即使煮熟煮透也很难分解掉已产生的毒素，吃了也会发生食物中毒。
家里的食物如蛋糕、牛奶、肉、蛋等易腐败变质的食物一定要及时冷藏；粮食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干咸鱼、海米等一定要密封保存，或放入冰箱等低温保存，可以减缓霉菌繁殖。一旦发现食物变质、霉变，坚决不能食用，否则会对人体造成很大危害。