野生蘑菇!危险! 专家提醒:不采、不食、不买、不卖

来源: 黄石卫生计生/hswsjsw

入夏以来,随着气温逐步升高,降雨增多,野生蘑菇又到了生长旺季。黄石市部分地区,特别是大冶市、阳新县部分村镇居民有采食野生蘑菇的习惯,导致野生蘑菇中毒事件时有发生。

一、

野生蘑菇有毒品种多毒性大

据悉,我国常见伞状蘑菇有1600多种,其中已发现的毒蘑菇有400多种,而有剧毒的野生蘑菇超过40种。

究竟剧毒蘑菇有多毒?常年致力于毒蘑菇研究的马锦星介绍,剧毒菌体毒性异常强烈,中毒后可能危及生命。比如,灰花纹鹅膏(一种剧毒蘑菇)就含有多种毒素,其中毒素之一的α-鹅膏毒肽与毒鼠强的毒性一样,就算是用高压锅压一天毒性也不会减少,按灰花纹鹅膏含有的各种毒素总量推算,仅需要50G鲜灰花纹鹅膏就可以毒死一个体重70公斤的成年人。

对于食用有毒野生蘑菇引发的中毒症状,马锦星表示,中毒症状表现各异,病死率很高,很多中毒症状并没有特效治疗方法。

二、

民间“识毒高招”不靠谱

据介绍,野生毒蘑菇的子实体形态各异,多种多样,即使是同一个品种,受生长地域、光照、湿度、气候等因素影响,外观也会有差异。专家们至今也还没有找到仅凭蘑菇形态、颜色、生态环境等识别毒蘑菇的简单办法,一般人很难分辨清楚。

民间有两条“识毒高招”:颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色朴素的无毒;大蒜可验蘑菇毒及去毒。马锦星表示,这都是不科学的。

实际上,蘑菇的毒性与颜色、外形并没有关系,如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等颜色朴素,但毒性却很强。而专家多次实验也表明,大蒜中所含抗菌成分大蒜新素,对蘑菇毒素不起作用。

三、

预防野生蘑菇中毒五件事

1

不采、不买、不卖、不吃不认识的野生蘑菇。不吃没有吃过的、来路不明的或似曾相识的野生蘑菇;

2

超市及集贸市场经营者不收购、不加工、不出售不认识的野生蘑菇;

3

不要尝试用传统经验去辨认不认识的野生蘑菇,一旦认错可能会付出生命代价;

4

不要认为野生蘑菇吃完后身体未出现不良反应就证明无毒,野生蘑菇中毒潜伏期短的十几分钟,长的几个小时至十余天;

5

注意“假愈期”。肝脏损害型患者中毒过程中胃肠炎症状消失后会有“假愈期”,此时病人精神状态较好,无明显症状,如果认为是病情痊愈或好转而中断治疗,“假愈期”后病情会急转直下,危及生命。

四、

吃菌类应注意四个方面

1

野生菌不要混合食用

种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,产生有毒物质。建议不混合加工,不混合食用。

2

炒熟炒透后再吃

最好买曾经吃过且没有发生任何危险的菌,买来后应炒熟炒透再吃。像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟,将毒性降低。

3

吃菌同时不要喝酒

有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。 

4

出现症状立即就医

吃完菌后,如果出现恶心、头晕、呕吐、看不清或出现幻视、幻听等症状,应携带剩余的蘑菇立即就医,以利于针对性救治。如果来不及就医,应立即采取简易方法,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排出体内尚未被吸收的残菌,从而减轻有毒物质的吸收,防止病情加重。经过处理后,立即送医院诊治。

来源:黄石市卫生和计划生育委员会