中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
而现代的药理学也发现，红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，并且含有蛋白质、糖类、有机酸、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
养生食方之蒸枣
杏仁堂中医院中医食疗专家建议，夏天吃枣，最好是搭着百合、绿豆一起蒸着吃，能祛除大枣的热性，就不怕上火了。另外，对胃肠不好的人来讲，枣皮太硬且不好消化，蒸熟后纤维软化，就不会刺激消化道了。
从小暑开始，就进入了一年中最热的时候，对一些脾胃气虚者来说，这段时间最难熬，经常会感觉食欲不振、神疲力乏，心情还烦躁。大枣正好有养胃健脾、养心安神的作用，所以可常搭配绿豆百合一起蒸枣吃。
养生食方之参枣丸
清代的饮食专著《醒原录》中提到了大枣的好吃法——参枣丸。红参加点水蒸半小时，大枣去核后煮成枣泥状，再把红参和枣泥搓成丸食用，对身体的补益作用很好。但杏仁堂中医院中医食疗专家提醒，红参药性强，体内有热或生病急性期如咳嗽、发烧时尽量少吃。
若是直接吃干枣的话，每天3到5颗最好，因为枣含糖量较高，适当食用即可，血糖高的人更是要控制数量、尽量少吃。