有一种蔬菜，在中国、日本及西方国家已成为热门畅销蔬菜。颜色是绿色的（也有个别是红色的），外形长得象青辣椒，仔细观察它的外表是有棱线的，与辣椒不同。横向切开后，每一个圈都有五个乳白色的籽粒，这就是——秋葵。
秋
葵
秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白质的含量，确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等。
它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。平时买点秋葵吃吃，对身体很好哦。
护肠胃黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素，有利通便、排毒。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50~60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，当然这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王——黄秋葵，是解决身体疲劳的最佳方法。
秋葵的服用禁忌
秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。
1.由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。
2.因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。
3.秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。
秋葵的吃法
秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵、鸡蛋、盐、菜油
步骤：
1.秋葵清洗干净，切开。
2.鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3.锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4.待秋葵基本炒熟，划到一边；再倒入鸡蛋液翻炒。
5.然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。
材料：秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉
步骤：
1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
材料：秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g
步骤：
1.秋葵洗净去蒂；再将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。
2.放入冷水中侵泡一会，再将秋葵对半剖开，摆入盘中备用。
3.蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。
4.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。拌匀后，浇在秋葵上拌匀即可食用。
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