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导读
时间改变一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些东西却能在时间的打磨中积累更多的价值。比如说，古董；比如说，良医；比如说，陈皮。
作者：陈允斌，国家高级营养师、出身中医世家
把吃红橘子剩下的橘皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。
陈皮做调料：味美又养人
陈皮作为调料的作用主要有这么几点：
1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
3、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
4、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
陈皮煮粥
滋补效果相当于陈皮人参汤
陈皮粥的做法再简单不过了，煮粥的时候放入半个到一个陈皮一起煮就可以。早上喝点陈皮粥，清香暖胃又能预防感冒咳嗽。小孩经常喝它，不容易积食。
陈皮牛肉
适合糖尿病等瘦弱乏力的人
原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2个陈皮（一个橘子的陈皮）就够了。没有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。
做法：
1、把陈皮和牛肉都切成丝；
2、锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下；
3、加醪糟（或是料酒、白糖、水）、酱油煮一会儿，至汤汁将干时起锅。
香菜陈皮姜水
专调肠胃型感冒的食方
夏天有的人感冒以后，感觉头晕头痛，还恶心、呕吐、肚子痛甚至腹泻，这就是肠胃型感冒。即肠胃受寒了，也可以说是肠胃“感冒”了。
当我们吹空调受了点凉，或是淋了雨，同时又吃了生冷瓜果或是难消化的食物，就有可能得肠胃型感冒。这种情况，可以煮香菜陈皮姜水来喝。
原料：3 片带皮的生姜，1 个陈皮，1 小把香菜。
做法：
1、把香菜根切下来，单独切碎，香菜叶子也切碎。
2、锅里放水，先把陈皮下锅煮，水开后放香菜根、姜片，煮5 分钟，再把香菜叶子撒进去，关火起锅。
3、喝煮好的汤水，并把香菜吃掉。
4、如果有的人同时还有鼻塞、流鼻涕的情况，可以在这个药茶里放上 3 根葱白（连须）一起煮，就能通鼻塞了。
陈皮枕头
安神助眠，减少疾病发生
把橘皮放在干净的之上，放到阳光下晒到半干，将橘子皮剪成细丝或者丁状，然后彻底晒干后，直接放进枕头套里就可以了，不但安神助眠，也有益于身体健康。
1、清热去火
橘皮枕头对于体内积热过重的人群来说，有很多缓解作用，长期使用能减少多种上火症状的发生，还能消炎杀菌。
2、预防脑梗塞
橘皮枕头可加快脑部血压循环，避免血管老化和僵硬，对脑梗塞有一定预防功效。
3、镇静安神
橘子皮中含有大量的天然挥发油，制成枕头后可通过人类的呼吸进入人体，从而调节神经和镇静安神，对失眠和神经衰弱有缓解作用。
陈皮的家庭自制法，福佑全家
吃过红橘以后，把橘皮放在阴凉处晾干，然后收起来保存，第二年就可以用了。存放两三年的陈皮，药效更好。
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