现代人在外就餐次数越来越多，在吃饭之前用开水烫一下碗筷，几乎成为一种必做就餐的仪式。即使平时再拖沓、邋遢的人，吃饭之前也如同得了洁癖症一般，非要用开水把碗筷烫一下。
理由是消毒，认为用高温的开水可以消灭细菌、病菌。
但事实是：开水烫碗筷，只能消灭3%不到的细菌。
据网络的一组实验对比数据显示，用100℃的开水淋烫餐具，结果显示碗筷上细菌总数下降不到3%。
为了试验结果有对比性，还对酒店的塑料拖鞋进行淋烫，结果同样如此。
其实，高温消毒需要考虑温度和时间。
如果是100℃的开水，碗筷至少要浸泡3分钟，表面的细菌才会死亡。
如果是80℃的温水，那么至少要浸泡10分钟才可以消毒。
而一般餐馆所提供的热水温度在85-95℃。短暂的淋烫，并不灭菌。
但开水烫碗筷是有作用的：
可以清洗碗筷表面的清洁剂、灰尘、油脂和消毒剂等。当然，还有一个心理安慰作用，如满足洁癖症患者的心理需求。
居家必备三选一：
①煮沸消毒：将洗干净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟，不放心的话10分钟也足够了；
②蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或蒸汽箱中，温度升到100度时，消毒5～10分钟；
③消毒柜消毒：如红外消毒、臭氧消毒、巴氏消毒等，温度或时间根据具体设备要求来设定。
如果家里有传染病高危人群或患者：
一般可将患者用过的餐具加水煮沸15～20分钟；或者用杀菌效果更强的84消毒液，一定要严格按比例稀释，再浸泡10~30分钟，务必确保用清水冲洗干净。
第一，疾病的传播途径有四类，分别是：直接接触传播、血液传播、消化道传播以及夫妻生活传播。
一起吃饭，可能出现直接接触传播与消化道传播，即使大家不一起吃饭，一些疾病病毒也会在握手、说话时传播。但是不要小看身体免疫力，绝大部分致病菌会被免疫细胞吞噬。
第二，一起吃饭真的会得传染病的，主要包括以下几类。
霍乱、伤寒、甲肝、乙肝：传染能力最强，一起吃饭传染的可能性最高。但是这三种疾病发病率低。
细菌性痢疾、活动性肺结核、渗出性皮肤病：这三种疾病发病率不高，一起吃饭可能会发生传染。
流行性感冒病毒、手足口病病毒、轮状病毒：这三种比较常见，即使不一起吃饭，通过接触、讲话或餐具受到污染，都容易发生传播。
幽门螺杆菌：这是导致口臭、胃病、胃癌的罪魁祸首，传染能力很强。手、不结餐具、食物、粪便、水，这些都是传播途径。
不过，一般情况下吃饭不会传播乙肝病毒，除非——你口腔黏膜有破损（比如牙龈出血、口腔溃疡、被鱼刺划破出血），体内又没有乙肝病毒抗体，刚好接触到一定量的乙肝病毒并进入你的血液，才可能有感染风险。
用公筷，少给他人夹菜等可大大降低感染风险！
公筷，即公用的筷子，一般放在桌子上，大家夹菜放进自己的盘子中。避免沾有自己唾液的筷子，伸入大家都要吃的食物中。
虽然筷子每次用完都会洗，但还是建议大家每周用沸水煮筷子5分钟左右，或者每天将筷子放在消毒柜中消毒；筷子晾干再存放，存放时筷子头朝上；筷子寿命一般是3~6月，变色或者长霉斑的筷子要赶紧换。
不仅是筷子，所有的餐具都尽量是晾干而不是用抹布擦干。因为抹布用一段时间后，即使洗过，也还是囤积着细菌。
至于开水烫碗筷的习惯，要不要继续保持，随你喽~
思考一下，思考一下，再点赞！