【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
健康自诊
认识高尿酸血症【3】
既然高尿酸血症有那么多危害，那我们应该如何吃来控制自己的尿酸？虽然说饮食因素只占血尿酸来源的约20%，但是控制好饮食也是很重要的。
食物的嘌呤含量决定一切？
高尿酸人群经常会听说，这个食物嘌呤很高的，不能吃。甚至他会背书本上那份杂乱无章的嘌呤含量分表。但其实食物嘌呤只是一个参考数值，并不能决定您能不能吃，或能吃多少。所以不需要背这个嘌呤含量分类表，您只需要理解就可以了。
如果我们单纯从食物嘌呤含量来看，那么就得出这些结论：内脏、浓汤、浓肉汁、鱼卵、虾籽、蟹籽最好不要吃。肉类里面吃肥肉比吃半肥瘦要好，更比吃瘦肉要好。吃精白米面比吃全谷类要好。平常可以吃多点油、糖比较多的食物……这些结论中除了第一个比较靠谱以外，其余都是不合适。瘦肉嘌呤虽然比肥肉高，但是过多的脂肪摄入会阻碍肾脏排泄尿酸，所以还是限量吃瘦肉比较适合。
而全谷物类食物更有利于控制体重和体内糖脂嘌呤的代谢，所以还是很建议吃一点粗粮的。糖、油、果酱、果汁这些虽然嘌呤很低，但是糖、油、果酱容易增加总热量，不利于控制体重；果汁则含有大量果糖，果糖会促进体内尿酸的生成。一次性大量摄入50g果糖就有可能诱发痛风发作。蜂蜜、含糖饮料和果汁的果糖含量都很高，而且很容易摄入过量，所以并不合适。
由此可见，我们并不能单纯从嘌呤含量来决定食物到底适不适合高尿酸人群。如果要来简单的总结的话，可以参考如下：
✫ 蔬菜类：每日蔬菜要增多，最好达到七百五，若仍怕它嘌呤高，白煮焯水解烦恼。
✫主食类：全谷物虽嘌呤高，却有利于控尿酸，若在白米中添加，身体苗条保健康。
✫肉 类：内脏卵子皆少吃，浓汤肉汁也少碰，瘦肉虽比肥肉高，脂肪控量却更好。
✫豆 类：干豆确实不宜多，浸泡打浆再滤过，嘌呤含量会减少，适量进食也可好。
膳食
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冬瓜汤
材料：
冬瓜500g，鸡蛋2个，姜葱、香菜适量。（2-3人份量）。
制法：
冬瓜洗净切块（连皮），锅热后用葱花和姜爆锅，炒香后加入冬瓜，再爆炒一下。然后放入适量的开水，大火煮开后盖上锅盖再滚一下。出锅后加入盐和香菜，鸡蛋打成蛋花放入汤中，稍滚即可。冬瓜500g，鸡蛋2个，姜葱、香菜适量。（2-3人份量）。
专家点评：
冬瓜是嘌呤很低的蔬菜，而且水份含量高，又本身有消暑利尿的作用，所以非常适合高尿酸人群食用。平常高尿酸人群都不敢喝汤，那这个冬瓜汤就非常适合，再加上鸡蛋这种嘌呤很低的动物性食物，又香又合适。
小贴士：冬瓜皮利尿效果好，所以冬瓜不用去皮。
温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
（图片源自网络）
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