家里的菜板用久了，就会出现污渍，还藏了不少细菌，可是又很难处理干净。其实只要用点家家户户都有的盐，不仅杀菌还方便，不用花大钱!
受访专家
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
北京积水潭医院检验科副主任医师 郭宇
菜板到底有多脏？
菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了适宜的生长环境，菜板上凹凸不平的刀痕里，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。
真菌包括各种曲霉菌及念珠菌、黄曲霉菌。
有时我们肉眼可见的长毛或黑斑、貌似青苔者就是此类真菌，虽然对大多数人无害，但对免疫力低下人群具有致病性，比如肿瘤及化疗患者、糖尿病人群以及老人儿童等，易引发皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等。
黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。
念珠菌很容易生长在木质上，如果食用了被污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。
常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，前者常引起严重腹泻，特别是婴幼儿。
沙门菌曾引起过大规模食物中毒事件，在国外有过文献记录。
最有效的菜板清洁法
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没流量也没关系，下面这几个方法也可以帮到你哟！
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白醋能够杀菌消毒
用水和餐具洗涤剂能够削弱木质板表面的纤维和纹路。如果想要清洁你的木板表面，可以在每次使用后用白醋清洁。白醋中的醋酸是很好的消毒剂，可以有效抑制有害的大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌。当你的木质菜板需要去除异味和消毒时，在上面撒上一些小苏打，然后在喷上未稀释的白醋。保持气泡状态五至十分钟，用在清水中浸泡过的棉布冲洗。
柠檬能除去异味
在切完洋葱、蒜末、生肉、熟食，或处理完鱼之后，如果切板有异味，可以用柠檬来清洁和去除异味。切柠檬片，然后擦抹整块切板。你还可以用未稀释的柠檬汁来冲洗菜板。
小苏打能够深层清洁
要想使你的切板更干净，可以选用这样的方法：将一匙苏打粉、盐和水混合，清洁切板，再用热水进行彻底清洗。
盐能够提亮菜板
如果你用洗涤液和水清理切板，可以在之后用浸泡在盐水中的湿布进行清洁。这样切板看上去会更加光亮。你还可以将盐和柠檬汁混合后，对切板进行深层清洁。
下面这几点也值得注意！
真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。
如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏。
有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
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