鲜荷叶1张；
白扁豆30克；
西瓜翠衣（即西瓜皮去掉红瓤和绿皮的部分）100克。
制作方法：
将上述原料洗净后加水煮至豆熟，加冰糖适量即可食用。
专家点评：
炎炎夏日，这道菜具有清热利尿、生津解渴、健脾和胃的功效，对口渴、烦躁、食欲不振、小便赤热者尤为适宜。
中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3%，其中显效37.8%。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。
白扁豆是一味常用的中药材，具有健脾祛湿、消暑的功效。白扁豆自古以来就是药食两用的佳品。早在《名医别录》中就记载，白扁豆能“和中，下气”；其食疗价值也早在元代孟诜《食疗本草》中有详细的记载，认为“久食头不白”。在中药方里，白扁豆全身都能入药，除种子外，白扁豆的叶、豆藤、豆衣、豆花也可入药使用。其中白扁的豆衣、豆花也是常用的中药。白扁豆虽然可以长期食用，但是要注意，体质虚寒的人群不宜久食，患寒性外感的人群也不宜食用。
中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，其中含有一种名为“瓜氨酸”的成分，味甘、淡，性凉，有清凉解利、清热除烦、解渴利尿、开胃生津的作用。
（上海中医药大学附属岳阳中西医
结合医院营养科副主任医师 马莉）
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