众所周知，活血化瘀的良药三七，其主产地就在云南省文山壮苗自治州。而随着种植土地颜色的不同，三七颜色也会有差异。文山主要有四种土地，红土、黄土、黑土、白土，其中红土地和黄土地所占面积较多，因此，红土三七和黄土三七占主流趋势。外观颜色也是以红土色或灰白色（灰黄）为主色。
三七的表皮颜色是由于土质和其他处理工艺的不同导致的，但外皮颜色与三七品质优劣完全无关，所以大家不必纠结三七的表皮颜色。主要明确，不要买打蜡的三七或者打滑石粉的三七就可以了，这也是最基本的原则。
大家不必纠结于三七外观颜色如何，因为我们吃的三七粉主要是其有效成分，也被称为“植物次生代谢产物”的“黄酮类、生物碱、皂苷”等，其中三七皂苷是主要决定因素的物质。
红土和黄土的三七皂苷含量几乎一致，只是外皮颜色有所差异，并不影响对人体的疗效。
三七的外皮皂苷含量不低于块根的含量，药典规定的三七打粉是不去皮的。