相信各位小伙伴的对这种的菜很熟悉吧！小编昨天晚上才刚吃。不过下面这条新闻可把小胖吓的够呛！
这种菜叫做苋菜，菜身软滑、菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。由于本身含有植物色素，煮出来的菜汤呈紫红色，十分可口，还可促进凝血、增加血红蛋白含量。
现在这种菜正当季，很多人家里都会买来吃。但是，请注意了！苋菜并不是人人都适合吃！
案例一
近日，扬州22岁女孩小丁看见市场的苋菜很新鲜，于是买回来煮了一大碗，吃了下去。
可是晚上临睡前，小丁突然全身发痒，面部还起了红色的肿包。于是她赶紧到医院去检查，医生诊断，苋菜是一种感光性蔬菜，由于小丁吃后在外照射了阳光，休息又不好，所以出现了过敏症状！
案例二
2015年某天早上，河南驻马店一位阿婆在吃完苋菜之后，出门去逛街，结果到中午手脚全肿了，脸部黑紫，如同包公，当时就吓坏了家人：
另外，她脚趾、手指头都呈干黑状，摸起来非常坚硬，已不能动弹：
这位阿婆已70岁，当时直接送到了医院的ICU抢救，还下了病危通知书。医生表示，苋菜感光强，加上老人吃后在太阳下暴晒，发生了植物性日光性皮炎，情况一度危殆。
什么是植物性日光性皮炎？
夏季常见的苋菜、灰灰菜、荠菜、马齿菜等都是喜光的感光性蔬菜。有些人吃了这类蔬菜后，裸露的皮肤被夏季烈日长时间暴晒，有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，这种现象医学上称之为“植物日光性皮炎”。
问题：这么可怕，那这些菜还能吃吗？
医生提醒说，蔬菜尽管放心吃，只要不在烈日下长时暴晒就没问题。
吃苋菜还需要注意什么？
脾虚易泻或便溏者慎服。苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。 《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
常见的感光食物有哪些？
常见的感光食物：胡萝卜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九层塔、韭菜、红豆。
常见的感光水果：柠檬、木瓜、橘子、无花果、芒果。
苋菜只是众多蔬菜其中需要注意的一个，还有一种菜同样需要外面预防，当属夏季越来越多的人选择凉菜，也越来越喜欢新鲜的蔬菜。
食物不是越新鲜越好吗？
黄花菜就不是如此，吃新鲜反而更不好！
甚至可能致命？这难道是真的？
社会上曾发生过多起吃黄花菜中毒的事件
前段时间，杭州的程女士一家，在吃了一份黄花菜炒鸡蛋后，出现了严重的呕吐症状。随后被紧急送往了杭州市第一人民医院，后经医生诊断为黄花菜中毒。
无独有偶，山东邹平县的高中生小赵，也因为吃黄花菜，导致上吐下泻。而天津市也曾发生过51名工人因为吃黄花菜而集体中毒的事件。
实验测试吃新鲜黄花菜会中毒吗？
我们用干黄花菜和新鲜黄花菜分别做了一盘菜，然后把它们的汤汁分别给两组小白鼠喂食。20多分钟后，吃了新鲜黄花菜的小白鼠出现了精神萎靡不振的状态，趴在地上一动不动，有休克的反应。而吃了干黄花菜的小白鼠，却依旧非常活泼。
同样是黄花菜，
为什么小白鼠会出现不同的反应呢？
新鲜黄花菜里的秋水仙碱会氧化成有毒物质。
专家介绍，新鲜的黄花菜中，有一种物质叫做秋水仙碱，这种物质本身是无毒的。但是当我们吃下去之后，秋水仙碱会在人体的内部发生氧化反应，从而就转化成了有毒的二秋水仙碱。
秋水仙碱一次摄入7～65毫克，就可能因氧化成二秋水仙碱而致命。
而黄花菜中的秋水仙碱含量可不少，一次吃100克的新鲜黄花菜就能引发中毒，出现恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等症状，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等等。
新鲜的黄花菜处理得当也可食用。新鲜的黄花菜只要在70℃以上的水里中煮一下，就可以食用了。而我们在市面上能买到的干货黄花菜正是经过高温处理后晒干，所以就没有毒性了。
如果真的要作死一把一定要吃新鲜的黄花菜，要注意以下几点：
首先，要将花蕊全部摘掉，因为黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多，摘掉花蕊也就去掉了大部分的秋水仙碱。
第二，要注意烹饪方法。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。鲜黄花菜要先用水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。
第三，要注意食用量。食用1～2两（50-100克）新鲜黄花菜就可能引起急性中毒，严重时还可能会出现血便的情况，食用量要控制在50克以下，起到尝鲜作用即可。
除了鲜黄花菜，水仙也会导致秋水仙碱中毒，不能吃。