什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
如何判别伪劣食品？
《伪劣食品防范“七字法”》。即防 “艳、白、反、长、散、低、小”。
防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防。
防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，很可能会有漂白剂、增白剂等化学品的危害。
防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品。
防“散”。
“散” 即散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、熟食等可能来自地下加工厂。
防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，可能有“猫腻”。
防“小”。
提防小作坊式加工企业的产品。
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