刮水果皮，白蜡纷纷？
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某网友发帖说，
洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，
索性找来刀子刮擦苹果表皮。
这一刮不要紧，
刮出很多白色粉末，
上网一查，
居然是蜡！
有网友评价微博博主“刀工不错”；
也有网友调侃道，
以后买苹果都刮一刮，
说不定以后能开个蜡烛店；
还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。
“连皮吃苹果=吃蜡烛？”
这一说法不胫而走。
水果打蜡，当真可怕？
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水果为什么要打蜡？
水果上面的蜡是什么，吃下去会不会对人体有害？
……
这些问题，
需要我们来一一解惑。
首先水果打蜡，
并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。
水果摘下后进行打蜡等处理，
是正常和必要的。
大部分水果以原始状态上市的话，
会很快腐烂。
而且苹果新鲜果皮表面，
本身就存在一层很薄的果蜡，
这是植物本身分泌出来的，
可以避免水果快速失去水分
及外界微生物的侵袭。
当然，
更常见是人工给水果打蜡，
目的在于保鲜。
水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。
一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。
另一方面，
水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，
更加美观。
水果打蜡，能吃的蜡？
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我国是允许在鲜水果表面打蜡的，
但必须使用规定的食用蜡。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物
（水果本身也会天然形成这种物质），
它的安全性是经过评估的。
我国2011版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。
前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克；
后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。
因此，
如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，
安全性是值得信赖的。
削掉果皮，万无一失？
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当然，
市场上水果品种和质量差异很大，
不排除某些不法商贩，
使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，
并在蜡中加入颜料为水果上色。
工业石蜡成分复杂，
可能含有铅、砷等重金属。
显然，这些对人体是有害的。
而且工业蜡中的有害成分，
可能会小部分渗透过果皮。
若是如此，
连削皮都不能做到万无一失。
如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果？
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目前，
并没有相关的标准检测方法。
一般来讲，
涂抹食用蜡的水果，
其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。
工业蜡涂抹，
多半是不法人员手工操作，
涂层相对会厚点。
另外，工业用蜡是有颜色的，
用纸巾使劲擦，
纸巾会被染色。
如果是颜色特别鲜艳，
仅用手擦就会掉色的水果，
最好不要购买。
为保险起见，
可以使用温热盐水洗刷水果，
然后再削皮食用，
更放心一些。
来源：新华社
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