夏天蔬菜水果丰富，正是养生的好时候。小编向大家推荐一种很适合现在吃的营养菜——空心菜。
空心菜又名藤藤菜、通心菜，空心菜不仅口感好，营养价值也是非常高的，一定不要错过哦！
空心菜的功效
清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
能降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
润肠通便
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
洁齿防龋
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
空心菜的挑选
叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
切口无腐烂变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
茎管细口感更好
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩。
空心菜的功效
剁椒炒空心菜
♨食材：
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
♨步骤：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净，洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
2、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
3、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
4、放入空心菜杆翻炒断生，放入空心菜翻炒断生，放入少许一匙生抽翻炒均匀。
5、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
空心菜粥
♨食材：
粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
♨步骤：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
腐乳空心菜
♨食材：
空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 2粒、蚝油 15克、油 (适量)。
♨步骤：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆，折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味，倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
4、待空心菜变萎(蔫)，倒入调好的腐乳炒均即可，将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。