从小父母就告诉我们“病从口入”，因此饭前要洗手。近日一项研究显示，每天与我们的碗筷亲密接触的洗碗布，竟然细菌丛生。
德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所的一项联合研究显示，厨房中使用过的洗碗布上存留细菌多达362种，其中半数可致病。即使经过清洗消毒，也很难根除细菌。
洗碗布上残留362种细菌
研究人员采集了多块用过的洗碗布，并对其做微生物分析。结果发现，上面的细菌种类繁多，包括约氏不动杆菌、奥斯陆莫拉菌（让洗碗布散发出难闻的臭味）等，极易让免疫力差的老人或小孩染病。
即使经常清洗，短时间内细菌减少了，但很快又会生长，只有经常更换才能最大程度规避风险。
细菌对人的影响有两个基本前提，一看是否有途径进入人体，二看进入人体的细菌数量及细菌是否是致病菌，而且足以致病。
而洗碗布正是这样一种有菌环境。它每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污或多或少都会遗留在洗碗布上，导致细菌快速繁殖。
无论是棉布巾、海绵擦，还是丝瓜瓤、钢丝球等，其结构都给细菌繁殖提供了场地，加上洗碗用具经常处于潮湿状态，更给细菌滋生提供了理想环境。
要做到定期给洗碗用具杀杀菌，并做到“干、勤、换、分”非常重要：
“干”，即每次用完后要及时拧干，并晾挂在通风处；
“勤”，指的是洗碗后要及时清洗并定期消毒，方法是用稀释了的消毒液浸泡5分钟或开水煮10分钟都可以；
“换”，是建议每个月换一次，出现难除异味后，即使不到一个月也要更换；
“分”，是说洗碗布一定要专布专用，最好是洗碗、洗锅、擦灶台及油烟机、清洁餐桌台面的抹布分开使用。
洗碗这件事虽小，但一些错误的做法需要警惕。
错误1
饭后把碗摞在一起
油腻腻的碗盘摞在一起，只会造成互相污染，让刷洗工作量增加一倍。吃完饭后要给碗盘分类，没油的和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的。
此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。
错误2
刷什么都用洗洁精
盛粥、凉菜一类的碗盘，风干前用水一冲就干净了。过去没有洗洁精的时候，人们通常都是用热水和米汤刷碗，温和环保。
热水能降低油脂的黏性，让它容易被冲走；米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合，进而去除黏腻。
错误3
洗洁精不稀释
刷碗前，建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。
错误4
碗筷不控水晾干就收起
碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。
还要注意，洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净。否则水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。