苦瓜 300克
瘦肉 200克
蚝豉干 60克
生姜 3片
苦瓜味苦性寒，清心除烦、清肝明目；蚝豉素有“海牛奶”之称，它富含蛋白质，以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。猪瘦肉健脾益胃，既可防凉瓜之寒，又可令汤味更鲜美。此汤适合口干口渴、咽喉干燥者，感冒发热不退者或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火盛者饮用。
做法
将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净；
苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条；
猪瘦肉洗净，切片；
锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；
锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；
放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时；
加入适量的盐即可饮用。
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