食物一发芽，大多数人的第一反应就是——不能吃。因此就顺手扔掉了，就造成了浪费。其实生活中有些食物发芽后，还是可以食用的，而且营养价值翻倍。一起来看看都有哪些食物发芽后营养价值更高吧。
1.大蒜
大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。
大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。
2.豌豆
豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。
豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。
3.黄豆
黄豆中的蛋白质非常丰富，就是吃起来容易胀气，不易消化，也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。
黄豆中含有植酸、单宁等物质，不利于人体吸收黄豆营养。发芽后，这些物质含量大幅下降，提高了营养物质的利用效率，而且黄豆芽口感细腻鲜美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黄豆芽。