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万年历
2017年8月10日
农历六月十九日
生活中蕴含了很多抗衰老的秘密，
多吃此类常见的食物能让你“冻龄”~
这种食物就是——发酵食品 ！
● 什么是发酵食品？ ●
发酵食品是指人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，改变味道和质地。
■ 为什么发酵食品能抗衰老？■
食物在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，同时，微生物新陈代谢时产生的代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。从而对机体起到抗衰老的作用。
◆ 哪些发酵食品能抗衰老？ ◆
谷物发酵制品
如甜面酱和米醋。这类发酵品经历了特殊的发酵加工过程，含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性。
豆类发酵品
如豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳。大豆制品经接种霉菌发酵后，经微生物作用，在其新陈代谢过程中，使不同的物质进行分解，产生了人体所需的多种营养物质，具有特殊的鲜香味，能刺激食欲，有助于人体的消化吸收。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，却不含胆固醇，因此，提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。
乳类发酵品
如酸牛奶、奶酪。这类发酵品都含有丰富的益生菌。益生菌可调节消化，恢复肠道菌群平衡，令肌肤更健康有光泽。
✲ 食用发酵食品要注意什么？✲
★豆类制品，蛋白质偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。若是容易分泌胃酸的人也要留意，会刺激胃酸，产生胀气。
★中医角度来看发酵食物，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。
★发酵食物具“发性”，尤其发酵时间不长的食物，发性愈强，因此有皮肤病，或虚火大的人，会口干舌燥、嘴破等，都不适宜吃，恐怕症状会更加严重。
“冻龄”的秘密你get到了吗？
发酵食品吃吃吃起来吧~