健康长寿=合理膳食！

从生理角度来说，衰老是由新陈代谢衰退所引起的。新陈代谢是生命存在的基本特征，人体的新陈代谢可分为合成代谢和分解代谢两类。随着年龄的增长，分解代谢超过合成代谢，生理上便出现各器官功能的衰退。生理衰老和病理衰老是相互结合的，一般总是病理性衰老先出现，继之出现生理性衰老。同时，随着年龄的增长，胸腺产生的T淋巴细胞也显著减少，而使免疫防御能力减退。所以说，延缓衰老的过程是长寿之道。

延缓衰老的过程，膳食是起重大作用的，根据老年人的生理特点，摄入理想的平衡膳食是最重要的措施。所谓平衡膳食，就是膳食中营养素的种类和数量的搭配比较平衡、合理，适合用膳者机体的生理需要。

老年人应选用那些易于消化，外观能引起食欲的，美味可口，营养丰富，营养素的比例适当的食物。在配制和烹调上应照顾老年人的生理特点。

老年人进食要定时定量，一日以3～4餐为佳。如果一日只吃两餐，会降低蛋白质的吸收率；餐数太多而量少也不好，会降低食欲。暴饮暴食或偏嗜某些食物而过量过食是最忌的。早、中、晚三餐食量的比例以3:4:3为宜。暴食有引起急性胃扩张及诱发心肌梗死的危险。

偏食可引起营养素摄入的比例失调，甚至缺乏某些必需的营养素。食物品种的多样化，不但能满足必需氨基酸的需要，且可防止营养素不全而引起的代谢障碍和疾病。因此，老年人除了吃大米和小麦面食外，还可多吃些杂粮，蔬菜、水果、土豆、胡萝卜等食物要常吃。

老年人以分解代谢为主，为负氮平衡，要注意补充蛋白质，但宜适量，以防增加肝与肾的负担。一般以每天每千克体重摄入1克为宜。

老年人可多吃些含果糖丰富的食品，例如蜂蜜、蔗糖、水果等。因为老年人体内的糖原储备较少，对低血糖的耐受力差，易感饥饿和头晕。果糖易转化为氨基酸，有代替部分蛋白质的作用，又不易变为脂肪。睡前或早晨起床时吃些甜点心，可以提高血糖。这样，晚上不感寒冷而易于入眠，晨起则精神饱满，不会头晕。

老年人对脂肪的消化和吸收能力较弱，且脂肪对心血管不利，故应加以限制。但是，适量的脂肪还是需要的。可以多用植物油，少用动物油，少吃油腻和油炸的食物。

老年人的胃酸分泌减少，影响了铁和钙的吸收，易患贫血。因此，要补充富含铁和钙的食物，例如豆类、蛋、排骨汤、鱼、虾、瘦肉等等。

老年人对维生素的吸收能力也差，加上肠道中的正常菌群生长慢而少，影响了维生素的合成。因此，增加维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E是必要的。

老年人应吃淡食，食盐每日最好不超过6克，如患有冠心病、高血压，每日食盐更不宜超过5克。

老年人的唾液分泌减少，舌上味蕾萎缩，牙齿脱落，不宜吃干燥、粗糙、坚硬、过烫、过冷、刺激强、味浓的食物。

老年人也有缺碘的倾向，多吃些海带、海藻、海蜇、海鲜水产是有好处的。

专家曾对广西巴马县50名90～112岁老人的调查发现：他们基本上是吃素的，而且所吃的食油主要为火麻仁油及玉米油，也有少数吃芝麻油及豆油的。因此，老年人的饮食应以素食为主，适当吃些荤菜。同时，应多吃些含纤维素多的蔬菜，例如芹菜、苜蓿、菠菜、油菜、胡萝卜、卷心菜、花菜等，可以防癌通便。还应多吃些菌类食品，如香菇、木耳、银耳、蘑菇等，对补充微量元素和抗心血管疾病是有益处的。

老年人对低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒，可酌情少量饮用，但勿过量。烈性酒应禁喝，烟禁吸，零食不宜多吃。

老年人的食物温度一般宜在10℃～50℃，夏季也不宜多喝冷饮。饮料中绿茶较好，但不宜太浓。红茶及咖啡以少饮为好。可经常饮用未被污染的矿泉水，这对健康有益。

老年人除饮食之外，应该从事某些力能所及且对社会有益的脑力或体力劳动，使生活充实，行动有目的，并配合适度的体育活动，例如打太极拳、气功、保健操、散步等等。

老年人要做到心情舒畅、精神愉快，这样就能达到老当益壮、延年益寿的目的。

人到晚年，以“尽其天年，度百岁乃去”。