省人民医院营养专家教您 合理膳食 吃出健康！

饮食为人体提供必要的营养素，这些营养素进入体内后能够促进人体代谢，如果某项营养素摄入不均衡的话，就会表现为营养不良。

说到营养不良，我们的第一印象可能就是瘦骨嶙峋，身材矮小，其实医学上的营养不良分为三种。第一种我们称之为营养不足，最常见表现为瘦弱，肌肉减少。第二种是营养过剩型的营养不良，表现为身体肥胖。日常工作压力大，脂肪代谢发生紊乱，糖、蛋白质和维生素的代谢都会不正常，所以更应该关注日常均衡的饮食。第三种则是营养不均衡的营养不良，比如说钙磷比例失调，平衡被打破就会表现为营养不均衡的营养不良。

对付营养不良最有效的干预办法就是养成均衡的饮食，保证充足的能量，适当的蛋白质，丰富的维生素、矿物质和充足的水分。

吃饭要讲究，但要健康的讲究，吃多了大鱼大肉，也该换换蔬菜窝头。

《中国居民膳食指南》提倡：五谷为养，五谷杂粮说。中医食疗讲求：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。主食（米，面）如果没有摄入充足，就没有充足的能量，没有充足的能量，其他营养素的代谢就不完全。主食占身体主要能量来源的60%，主要蛋白质来源的58%。主食摄入充分人体首先表现为精神头足，第二就是皮肤状态良好。美容分为两种：第一种为掩饰性美容，第二种是靠80%的内调和20%的外护养出来的，这80%的内调就需要以主食为主均衡的饮食。

合理膳食荤素搭配，应以素为主，荤素比例应为1:4。过多的脂肪、饱和脂肪酸进入体内，造成心脑血管疾病。日常生活中可以培养“四筷子菜，一块肉”的习惯，最大限度做到荤素之间合理搭配。

过饥伤肠，过饱伤胃，一饥一饱，肠胃乃伤。饮食有节制，对脾胃的保护是非常关键的。饮食有节律，一日三餐要定时、定量、定餐。

药物起到的作用是霸道，而营养学是王道。营养犹如燕衔泥，疾病犹如河决堤。一天两天的均衡饮食未必获得健康，但是长时间坚持，身体一定会有很大的改变。

处在发育期的儿童对营养的需求更加严格，家长不仅要及时补充充足的营养更要为孩子树立正确的营养观念和榜样。

儿童食育（饮食的教育）也不能输在起跑线上，家长从小就要告诉他什么样的食物是有营养的，什么样的食物是有害健康的，怎样的食物搭配更有利于健康。日常生活中饮食的教育对于孩子的身体健康非常关键，有时候对孩子奖励并不是要去饭店大吃一顿，而是全家一起做一顿丰盛的营养餐。让孩子了解各种食物的营养成分、如何搭配，享受亲情的同时补充能量、营养素的消耗，为孩子营造正确的健康饮食的氛围。正确的家庭饮食教育能够帮助孩子养成合理的膳食习惯，进而避免当下和成年之后发生慢性代谢性疾病。

小孩挑食偏食的问题一直困扰着很多家长，对于这个问题，营养学的观点非常明确，孩子挑食偏食与孩子无关，都是家长的责任。有些孩子到点不吃饭，玩手机、玩电脑、挑食偏食，家长全部归咎于孩子，而大人自身就做到定时定量定餐了吗？孩子健康的饮食习惯需要家长去引导培养，家长更应该去学习合理膳食、均衡饮食、实践正确的饮食习惯，只有这样才能提高我们全民的健康素养。

营养学有一个非常重要的概念：“机遇窗口期”。父母的身体状况对孩子的基因状况有很大影响，良好的生活方式包括均衡饮食对整个孕期，发育期孩子的基因分化有很大帮助。建议备孕期、孕期的人更要注意均衡营养搭配，每餐食物不少于三种颜色，让餐桌升起彩虹，五颜六色的食物搭配在一起，摄入的能量和营养素的比例和种类相对均衡。所摄营养不光可以维持自身的生长发育，对于孩子的生长发育更为关键。

合理的膳食从营养学来讲，“营”是谋求的意思，“养”是养生的意思，所有谋求养生的都叫营养。“吃”只是营养学的一个方面，摄入的能量如果没有消耗的话，是不能完全被身体利用的，所以这个过程中还要注意合理的运动，就是合理营养中的能量消耗。

合理的运动不仅要求“动”，还要学会“运”。一身“肌肉”并不代表身体完全没有问题，肌是紧张的肉，肉是松弛的肌，若肌肉过硬经络就可能不通畅了。运动还要注意“运”的方式，建议多练习“八段锦”、“五禽戏”、“瑜伽”等，通过运化的方式让摄入的食物在体内进行，很好的转化，被身体利用。

营养学表明，很多营养素的代谢都是在睡眠的过程中进行的。生物钟紊乱，再多的营养素也不能满足晚上过多的消耗。晚上11：00至凌晨1：00正是胆经肝经当令的时候。肝脏白天向全身各处运送营养，晚上储存营养，以备第二天利用。如果晚上不按时休息，肝脏不按时工作，器官失去控制，一旦出问题很可能就是肿瘤。晚睡的人患肿瘤几率比较高，这跟营养素的代谢有关系。定时睡觉，按时起床，日出而作，日落而息的习惯让均衡营养更好的实现。

一些体型瘦小，平时没有大鱼大肉的人也会有高脂血症，脂肪肝，并不是因为摄入过多高油脂的食物，而是糖分摄入过多。这样的人一般有两个特点，第一是喜欢喝含糖的饮料，第二是喜欢含糖的糕点。从营养学角度来讲，糖、脂肪和蛋白质，由三羧酸循环在体内来进行代谢，我们体内只有200克的肝糖原和肌糖元，如果糖摄入过多超过标准，可能就会以脂肪的形式储存在我们体内，首当其冲的就是我们的肝脏。

特别需要注意的是含糖型饮料，你有注意过日常喝的饮料的成分表吗？注意过它的含糖量吗？营养成分表一般标明的是每100毫升或者每100克饮料中含有多少克的糖，一瓶六百毫升的饮料换算下来就相当于十几块糖。平时生活中不会有人一口气吃十几块糖，但一瓶饮料就可以做到。营养学提倡最好的饮料，最经济的饮料，最有效的饮料，就是我们日常生活中的白开水。