做饭看似一件简单的小事，
但是想做到色香味俱全，
还真少不了下功夫。
学好了这几招，五星大厨就是你！
煮米饭
米饭增香
想要米饭煮的颗粒饱满，香气四溢，千万记得要用上食醋（白醋或陈醋都可以哟）。
在待煮的水中 加入一小勺白醋 ，和米饭一起煮开，根本不会有酸味，反而米香扑鼻。
在米饭水煮开以后，开锅加入少许猪油 再继续煮，煮出来的米饭一样可以香气四溢~
调节陈米口感
把花生油烧热后放凉 ，每次煮陈米时加几滴，煮熟的陈米一样能有新米的味道。
陈米变新米，用点啤酒 也可以。在煮陈米时加小半勺啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口~
家里煮饭多了，难免有隔夜饭，等第二天再闻，那味道够酸爽~其实只要 在煮饭时加点盐 ，就可以放心把米饭放到第二天。
面食
干面条提前煮
现在煮面时大多用干苗条，不少人喜欢等水完全烧开再下面，其实这种做法是错误的，很容易出现面条外部煮熟，但里面根本不熟的情况。
煮干面条最好是提前煮，等 锅底冒出小气泡就可以把面条下锅 了，这样煮出来的面条劲道又不粘连。
煮面防溢锅
煮面条时，在烧开的水里 滴几滴大豆油或者花生油，煮出的面根本不会溢锅。
碱水面加醋
用碱水和面，煮出的面比较劲道，但是很多人不喜欢碱味。在下面后，加半勺醋，碱水面的味道能减轻很多，而且能让面更白。
煮饺子不破皮
煮饺子时很容易破皮，只要在开水中加入一勺盐再煮，再也不担心饺子皮破，而且还能不粘连。
当然， 在水中加入切好的葱白 ，也有同样的效果，以后煮饺子再也不会破皮。
炒菜类
蔬菜更鲜嫩
想要炒好的蔬菜看起来更翠绿好看，可以在烹调的时候 加点碱面，立马亮泽起来。
炒蔬菜的过程中如果锅比较干，加点开水 会让青菜又鲜又嫩。记住，千万别加凉水哦~
凉菜更香
拌凉菜的时候想要凉菜更香，可以加芝麻油，另一种方法是 加点啤酒，凉菜的味道会更好。
豆腐更美味
在做豆腐之前，最好把豆腐 放在开水里泡十分钟，这样可清除豆味和碱味~
烧豆腐时，想让豆腐与众不同，可以 加少许豆腐乳或汤汁 ，味道芳香！
茄子不发黑
茄子切开后最好立刻下锅，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以要放入水中，就不会变色啦~
炒茄子时，等茄子变松软之前，可以在锅里适量 滴一些醋，炒出来的茄子颜色很亮泽，看着都诱人~
炒肉更嫩
炒肉出锅前加点醋，肉会更鲜嫩，而且还不会有酸味~
炖牛肉或者羊肉前，用啤酒腌制30分钟，能去掉异味，而且让牛羊肉更鲜美~
鱼肉更鲜
蒸鱼时，最好 等蒸锅的水开了后上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美~
炖鱼汤时一定要用凉水炖，才能保证汤汁的鲜美。想要汤浓就大火炖，想喝清汤的话就小火微炖。
肉汤太腻
熬肉汤时，如果觉得汤汁太腻，想喝点清淡的，不如在汤里 放几块新鲜桔皮一起煮，就能减少油腻感~
来源：乐活记
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