“秋天到，南瓜俏”，南瓜是秋季的应季蔬菜。东北农业大学博士生导师、中国园艺学会南瓜分会副会长崔崇士指出，南瓜含有丰富维生素A和维生素E，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。
南瓜腊肠饭
食材：大米、腊肠、南瓜、杏鲍菇、姜、盐、胡椒粉、生抽
做法：
1、腊肠切丁，姜剁成姜茸。
2、大米洗净提前浸泡，浸泡1小时。
3、杏鲍菇切丁，南瓜削皮后切丁。
4、炒锅烧热油，爆香姜茸，放入腊肠翻炒。
5、放入杏鲍菇丁翻炒，再放入南瓜丁，翻炒。
6、大米倒出浸泡水，加入炒锅里的所有食材，放盐、生抽和胡椒粉拌匀，加入没过食材的水量。
7、用电饭煲的煮饭功能煮饭。
8、电饭锅工作完毕，香喷喷的南瓜腊肠饭就做好了。
9、盛饭后可以撒些葱粒。
蚝油焖南瓜
食材：南瓜、油、盐、油、味精、大蒜
做法：
1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2cm的方块，大蒜去皮剁成蓉。
2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀。
3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。
椒盐南瓜条
食材：南瓜、小麦面粉、油、酱油、盐、味精、椒盐
做法：
1、将南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4cm长、1cm宽厚的条。
2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
南瓜浓汤
食材：南瓜、嫩姜、鲜奶、水、香菜叶、橄榄油、酸奶、盐、糖
做法：
1、南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁，嫩姜洗净，去皮，切片，剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。
2、取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。
3、加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内，加入酸奶、放上香菜叶。
南瓜饼
食材：熟南瓜、糯米粉、细砂糖、食用油
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟。
2、将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团，如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉。
3、分成一个个小面团，压扁。
4、热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可。
南瓜花式馒头
食材：南瓜、面粉、酵母、白糖
做法：
1、南瓜煮熟晾凉。
2、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵。
3、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂。
4、擀成薄圆片，如图样重叠。
5、卷起成圆筒样。
6、用刀在卷好的面剂中间一分为二。
7、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟。
8、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15~20分钟，熄火后静置3~4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出即可。
南瓜发糕
食材：普通面粉、鸡蛋、南瓜、白砂糖、油、水、酵母、红枣
做法：
1、南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟，趁热后压成泥状。
2、红枣洗干净去核要成小块。
3、干净容器内打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至花纹不易消失。
4、酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀，倒入打发好的蛋糊中拌匀，加入面粉继续搅拌，最后倒入玉米油，全部拌匀后倒入模具中。
5、在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵。
6、待发酵到两倍大时，把模具放入冷水锅中开蒸。
7、冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模，美美的发糕切开就可能享用了。
芝心南瓜球
食材：南瓜、奶粉、无盐黄油、糯米粉、细砂糖、鸡蛋、面包糠、芝士
做法：
1、南瓜洗净去皮切块后蒸熟，趁热压成细腻的泥。
2、加入奶粉，细砂糖和溶化后的黄油。
3、搅拌均匀后加入糯米粉，用刮刀翻拌均匀。
4、均匀分成29份，每份大约15克。
5、压成小圆片后中间放入芝士。
6、封口捏住揉成小圆球。
7、依次做完全部揉圆备用。
8、鸡蛋打散，将做好的球先沾上一层蛋液。
9、再均匀地裹上一层面包糠，放入锅中炸至表面金黄即可，出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉。
南瓜松饼
食材：南瓜泥、牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、黄油
食材：
1、南瓜切小块上锅蒸熟压成泥。
2、取130克南瓜泥，加入65克牛奶搅拌均匀备用。
3、盆里打两只鸡蛋，加入糖打散。
4、倒入备好的南瓜牛奶糊。
5、搅拌均匀筛入搅拌好的蛋糊，倒入融化的黄油搅拌均匀。
6、使用不沾平煎锅，不需要放油，直接盛一勺面糊倒入锅中。
7、倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动，落下的面糊会自然流动成圆形。
8、小火煎至表面起密集的泡泡，翻面。
9、翻面后再煎一分钟左右，即可出锅，可以搭配枫糖浆、希腊酸奶、水果、坚果等食用。