每天一个蛋，胜过十年补！人人都吃，却不知这样吃更营养

一个鸡蛋含蛋白质7克，营养的利用率高达98%以上。钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很多，被营养学家称为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素B6、维生素B12和叶酸。它们有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织，从而降低患心血管疾病的风险。

鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品。不仅如此，鸡蛋能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

从中医角度看，“它可以补肺养血。此外，鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。

其实，吃鸡蛋导致高胆固醇血症，基本是站不住脚的。三高人群不用担心，养生不必害怕鸡蛋。

中国医学科学院整形外科医院原营养科主任高玉霞老师告诉我们，鸡蛋中单纯的胆固醇，对我们动脉硬化并没有什么影响。怕动脉硬化，防止胆固醇氧化才是必须的。

怎样减少炒鸡蛋时，胆固醇被氧化？

炒鸡蛋时，可以放点酱香型的白酒。炒2~3个鸡蛋，大概用一瓶盖白酒即可。因为白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。

即便是普通的三高患者，保证吃鸡蛋的数量控制在每天一个以内，并不会因此增加动脉硬化、患心脏病的危险。

吃鸡蛋要连黄一起吃，气不足补气、形不足补形、兼理气血。鸡蛋可以说是全营养蛋，也浑身都是宝贝：

鸡蛋清有收敛作用，能治疗体表炎症，润肺利咽，清热解毒。如早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用。

不吃鸡蛋的人，还会丧失保护眼睛的绝佳机会。

中医用鸡蛋壳经烧焙后，研制成细粉。用酒或温开水送服，可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等。鸡蛋壳粉内服，每次二克，每日三次。

此外，鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的治疗作用。

煮鸡蛋推荐方法：开火后煮3分钟，关火，不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。