术中快速冷冻病理切片技术是指在低温条件下使组织快速冷却到一定硬度，冷冻后组织中的水分起着包埋剂的支撑作用，因此，组织可以切成很薄的切片（4-10微米左右），应用于各项检查。与石蜡切片相比，冷冻切片不需要脱水处理，因此制片速度快，是为术中提供快速病理诊断的良好方法。
术中快速冰冻病理是临床医师在手术过程中就手术方案有关诊断问题，请求病理医师进行的紧急会诊，病理师运用冷冻切片技术，从接到标本至出报告一般在30分钟左右。
术中快速病理的开展大大提高了临床手术术式的选择和准确性，特别对妇科卵巢肿瘤、普外乳腺甲状腺疾病等疾病进一步选择手术术式、立即决定手术方案、范围及治疗方法有很大的帮助，此外，由于冷冻切片未经固定的新鲜组织，因此冷冻切片也是脂肪染色、酶组织化学染色以及某些免疫组织化学染色和原位分子杂交的理想制片方式。