【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
处暑节气
处暑节气在每年的8月23日或24日。用现代人的字面解释“处暑”就是“正处于暑热之时”，但其实在古时候，这个“处”是“去、中止”的意思，读第三声，也就是“暑热天气至此而止矣”。虽然广州人民还要再忍受一段时间的炎热天气，但是全国大环境、大趋势都是往秋季发展的了。
上一个节气“立秋”就已经告诉大家秋天的到来，养生中应以慢慢收敛阳气为要。而来到“处暑”节气，虽然节气的意思是“暑热的终止”，但是暑热往往是还没过，而且在入秋的过程中还会反反复复再次出现炎热高温的天气。故此时人们通常还是很喜欢冷饮凉食的东西消暑清热。但往往越清，体内湿气越重，口反而越干，所以此时适合凉润以收敛暑气，以润秋燥，而并不适合一味清。
经过了夏日“冷饮凉食”的侵入，且体内阳气处于上升过程，脾胃中焦的阳气通常是虚的。在“立秋”之后，体内阳气逐渐收敛，本来脾胃阳气会得到进一步的充实，但是继续冷饮凉食的话，收敛的阳气又会被折伤，容易脾虚生湿，会出现舌苔厚腻，饱腹后腹胀明显，大便次数多，容易粘便盆、疲劳感明显等症状。但是又由于湿气困脾，脾气运化无力，不能使清气上升，又恰逢秋燥之气渐生，所以口干、舌燥、唇掉皮这些还是很常见的。
所以此时若反复出现暑热，则建议凉润健脾祛湿为主，如百合莲子陈皮甜汤、蜜汁梨羹、柠檬鸭等都是挺适合的。
膳食
今日推荐
柠檬鸭
材料：
鸭肉1/3只，酸柠檬1个，酸笋30g，酸茭头6粒，青红酸辣椒各1个，酸姜3片，啤酒1罐，紫苏1棵。
制法：
土鸭洗净切块后，泡30分钟左右，然后再用水冲洗几遍。酸柠檬、酸笋、酸茭头、青红酸辣椒、酸姜这些酸料切丝或切碎，紫苏洗净摘短。开火热锅，不放油，把沥干水的鸭肉直接倒入锅里，翻炒，逐渐会煸出一些鸭油，把鸭油倒出来避免过于油腻，然后加入啤酒。待啤酒烧剩三分之一时，把所有切成丝的酸料倒进去一起炒。差不多好了以后再放入紫苏，然后加一点点生抽和老抽调色调味即可。
专家点评：
这道柠檬鸭酸辣鲜美，引人食欲，口中生津，特别适合夏秋季节交替时食用。如果不能吃辣的朋友，不用青红酸辣椒也是可以的，同样美味。而因为酸料当中已经有比较多的盐，所以即使不加盐，味道也不会寡淡。
小贴士：酸柠檬其实就是咸柠檬，如果用小的那种柠檬做的需要3个，这里用的是相对较大的柠檬。
温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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