本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。
主产于四川、陕西、河北、山东等地。
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青椒、花椒、川椒、椒红、秦椒、巴椒、蜀椒、汉椒、汗椒、红椒、南椒、点椒
秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
花椒 除去椒目、果柄等杂质。
炒花椒 取净花椒，照清炒法（通则0213）炒至有香气。
青椒 多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点和细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存 种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
花椒 蓇葖果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
辛，热。 有小毒。归脾、胃、肾经。
本品辛热燥散，入脾、胃、肾 经，有小毒而力较强。善温中散寒而止痛，并兼燥湿，治中寒腹痛吐泻；能杀虫，治虫积腹痛及湿疹阴痒。
温中止痛，杀虫止痒。
(1)脘腹冷痛，中寒呕吐、泄泻。
(2)虫积腹痛，蛔、蛲虫所致者尤宜。
(3)湿疹，阴痒。
内服：煎汤，2-6g; 或入丸散。外用：适量，煎汤熏洗，或含漱，或研末调敷。
本品辛热香燥，有小毒，故内服不宜过量，阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
1
三皇五帝时期，长江岸边，有个临江小镇。小镇里，住着一对年轻夫妻。男的，叫椒儿；女的，叫花秀。俩人恩恩爱爱，辛苦劳作，生活过得十分富裕。一年，神农到临江考察。当地大官，把椒儿家，作为神农考察的地点。这么安排，一是椒儿家，生活富裕。
这样，神农一看，临江人生活富裕，一定与父母官“执政为民”有关。这样，临江的官员，就有希望，得到提升。可神农，不好糊弄。到了椒儿家，鸡鸭鱼肉不吃，就想吃家常便饭。这下，把地方官难住了。
家常饭，苦涩难咽，神农吃不好，肯定不乐意。看官员为难，花秀站了出来。她说，自己做的家常饭，比山珍海味，还好吃。花秀，给神农做了荞麦面摊饼和一碗小白菜、红萝卜汤。汤一上桌，一股清香味道，直往神农鼻子里钻。
神农一尝，连说好香。他问花秀，为啥此汤如此之香。花秀说，她在汤里，加了一种香料。神农，是农业专家。一听香料，他来了神儿。花秀，带着神农，来到山里。从一棵树上，神农采摘了一粒果实。
随后，他把果实放到嘴里，醇麻味很快散发开来，向喉咙蹿去。他拿事先准备好的凉开水将果粒冲到肚里，不一会儿他感觉到脾胃发热、胃气上冲。神农立马发觉，这是医病的良药啊。后来，这种美味的调味品，就用花秀和椒儿名字的第一字“花”和“椒”，命名为“花椒”。
2
大禹治水时，一位老郎中，带着小孙女，跟随在治水大军中。小姑娘，聪明漂亮，名叫花椒。常和爷爷奔走，花椒也会了“两手”。给民工和百姓治病，花椒治得都挺好。
大禹疏通了三峡后，正要转移到别的地方。这时，当地闹起了流行性眼病。一个和花椒要好的姑娘，也病倒了。这病，连花椒的爷爷，都治不好。花椒挺大胆，让朋友服几服汤花。结果，没过几天，朋友的眼病，治好了。此时，闹眼病的人，越来越多。可爷爷，要领着花椒，与大禹转往他地。
花椒，看病人痛苦，不忍心离去。她恳请大禹，留下她为百姓治病。大禹，被花椒的精神感动了，答应了她。花椒一个人，虽然治好了不少病人，但她，力量太小。不少患者，因为耽误治疗，害了瞎眼。这时，花椒心急如焚，骑马到山里哭泣。
在山上，她发现了一种果实。果实，长得很诱人。花椒用嘴一尝，和她配的药的味道差不多少。于是，她把这种果实拿到山下治病。结果，治疗效果更快、更好。后来，她发动大家，寻找一种开白花、结小子、味麻性烈的药物来治疗。结果，大家自己采自己治，都用这种药，治好了眼病。后来，为感谢花椒姑娘，当地人把此物命名为“花椒”。
3
很久以前，有个女孩儿，叫花娇。花娇，很懂事。家里的父亲、哥哥、弟弟，都得了一种怪病。花娇就自己上山采药，给家人治病。在山上，花娇采了一个多月的药，但都没治好家人的病。可花娇，没放弃，继续采药。
她的经历，感动了天山的神。一位神仙，化作白胡子老头，来到山上。老头，指点花娇，去哪哪哪采。花椒，爬过老鹰才能飞过的悬崖绝壁、毒蛇才能穿过的荆棘丛林，在一座山尖上，她终于找到了一种香料。
回到家后，她将香料，拌入菜中。家里的病人，吃了这种菜后，怪病都治好了。后来，村里越来越多的男人，都得了这种病。很多人，按花娇的指点，去那座山尖采药。可每个人，都是有去无回。途中，不是被毒蛇咬死，就是被虎豹吃掉。
村里的男人，病得越来越重。花娇看着，也着急。她决定，再亲身赶赴那座山。历经万险，花娇到了山尖。可山尖的香料，已被毒蛇破坏掉了。村里的男人，没治了。
花娇一路哭着，回到了村里。晚上，花娇做了个梦。梦里，白胡子老人告诉她，想救全村人，花娇必须修炼成仙化作香料树。善良的花娇，跑到山上修炼。风霜雨雪，把她的全身，变得麻木。
一月之后，花娇变成了香料树。村里的男人，吃了香料后，觉得又爽又麻。并且这种香料，吃到肚里，病就好了。为感激花娇，村民把这种香料，称为“花娇”。时间久了，“花娇”在传播中，被写成了“花椒”。
（责任编辑 任海影）