进入2017年，山东省淄博市临淄区鸡蛋价格自春节前夕开始持续走下坡路，价格断崖下跌之势实为近20年来罕见，整个上半年鸡蛋行情波动频繁，不断刷新历史低价，在消费者尝到甜头的另一面，是养殖户的苦不堪言，蛋鸡养殖进入寒冬。
7月份后鸡蛋价格呈现显著回暖势头，在经历了大半年亏损后，养殖户终于走出阴霾，鸡蛋价格能够守住高位再创年内新高?鸡蛋市场是否迎来“春天”?为了解当下鸡蛋市场运行情况，淄川区物价局局深入各大集贸市场及养殖大户，展开了详细调研。
一、 近年来临淄区鸡蛋市场价格走势分析
从2011年开始，临淄区鸡蛋市场行情持续走高，平均价位都在4元以上，节日消费旺季价位保持在5元区，进入2014年鸡蛋价格高位继续上涨至6.2元/斤，此后价格保持高位运行，蛋鸡养殖进入黄金期，养殖户连续3年盈利，饲养积极性高涨，全国各地出现大规模补栏、扩栏现象。随着存栏量大幅增加，鸡蛋市场供应由紧平衡进入宽平衡，2015、2016年鸡蛋价格明显回落，仅在春节、中秋等节日期间涨至4元以上，其余时间维持在略高于成本线的价位运行，蛋鸡养殖利润缩水逐步进入微利时代。
进入2017年，鸡蛋价格延续2016年弱势行情，即使传统春节也未能扭转蛋价跌势，节后鸡蛋价格呈现出深跌行情，跌至2.6元/斤，此后近一个月时间，蛋价深陷低谷。进入3月份，鸡蛋市场开始呈现企稳势头，在清明节日需求提振下月底价格小幅上涨，清明节后蛋价再次回落，5月下旬价格再次刷新低价2.4元/斤，此后蛋价缓慢回涨。6月下旬，市场迎来一波暴涨行情，鸡蛋零售价每斤从2.6元直线涨至4元，但由于缺乏终端需求的实质性提振加之各环节抵触高价，月底价格再度回落至3.6元。鸡蛋供大于求是造成上半年市场价格大起大落的主要原因。7月中下旬伴随前期养殖户和经销商大量出货，加之蛋鸡进入歇伏期，鸡蛋供应出现缺口，推动蛋价大幅度上涨，进入8月蛋价更是突飞猛进，一度涨至目前的5元/斤，远超出去年同期价位，鸡蛋市场持续性回暖。
二、蛋鸡养殖成本及收益分析
为详细掌握目前价位下，养殖户的成本收益情况，我们走访了临淄区齐陵宏丰家禽养殖场，该场持有农业部认定的国家绿色食品标志“元丰牌”鸡蛋品牌，是临淄区颇具规模的蛋鸡养殖场，目前存栏5万羽蛋鸡，其中在产蛋鸡3.5万羽，日产蛋量保持3000多斤。该场鸡舍配备温度、湿度等调控设备，在高温天气下，可以保持较高的产蛋率，日产蛋量较为稳定。王经理表示，伏天天气炎热，蛋鸡饮水量增加，导致钙流失，鸡蛋破壳数量较前期增加。
负责人王经理反映，今年上半年鸡蛋行情天天跌，出厂价格最低时跌到了1.8元，2月下旬到6月上旬近4个月时间，每天亏损在2500元。在长达4个月时间里，鸡蛋每斤出厂价在2.1-2.2元左右，终端商批发价每斤在2.5-2.6元左右，同比下跌0.9-1元/斤，同比跌幅达27.8%。
养殖成本方面，王经理表示，目前鸡苗购进价格为3元/只，蛋鸡正常养殖周期在500天左右，平摊下来1斤鸡蛋饲料成本约为1.2元，防疫及人工支出约为1元，如果只计算饲料及日常防疫管理支出，每斤鸡蛋成本线在2.4-2.5元左右。若详细计算下来，需要加上鸡舍折旧、银行贷款利息及雏鸡8%-15%的正常死亡率等支出，每斤鸡蛋成本线在3-3.1元，按此计算，终端批发价成本线应在3.5元/斤左右，零售价成本线则在3.8-4元/斤，各环节价格在此之上才有合理盈利。
若按上半年长时间深陷2元区时2.2元/斤的平均出厂价和3元/斤的成本价计算，每斤鸡蛋的养殖亏损为0.8元，一般规模化养殖场在产蛋鸡均可达到1万只，按平均产蛋率85%计算，平均每天养殖亏损就在830元左右，亏损较为严重。
面对亏损加剧，部分散户和小型养殖场开始提前淘汰400天鸡龄的蛋鸡(正常情况下，500天左右淘汰)，有的甚至淘汰产蛋仅半年的蛋鸡。由于终端需求低迷不振，加之禽流感冲击，上半年淘汰鸡市场也是一片惨淡。王宏经理表示，为减少亏损，5月中旬提前3个月淘汰了1万只蛋鸡，一只淘汰鸡卖到12-13元，亏损严重。蛋鸡集中产蛋期约8个月，1个养殖周期平均可产蛋30多斤，提前3个月淘汰，导致每只鸡产能损失1/3，每只淘汰鸡亏损在18元左右，对深陷低谷的养殖户来说，更是雪上加霜。
进入下半年，鸡蛋价格连续上涨，一路“跳级”到4元区、5元区，呈现出强劲回暖势头。截止8月下旬，集贸鸡蛋零售均价涨至4.9元/斤，部分集贸市场零售价已突破5元，目前本地鸡蛋出场价格在4.22-4.33元/斤，外地鸡蛋出场价格在4.3-4.4元/斤，养殖进入盈利区间。王宏经理表示，“7月份以来鸡蛋价格跳涨主要由于蛋鸡存栏量大幅下降。今年以来，鸡蛋价格暴跌，养殖户一直赔钱，养得多亏得就多，只能减少存栏量，目前400天鸡龄的蛋鸡基本都卖了。现在天气炎热，产蛋率下降，有些条件不好的养殖场，甚至出现蛋鸡热死”。今年春节后，每斤鸡蛋出场价格长期徘徊在2元左右，严重低于成本价，目前市场进入了长期亏损后的理性回涨期。尽管现在每斤价格已经高于成本线，但要想填补前期的巨额亏损，仍需要很长一段时间。
三、今年鸡蛋市场行情剧烈波动原因分析及后市预期
(一)鸡蛋市场供应严重过剩是上半年蛋价断崖式下跌的主要原因。首先，蛋鸡存栏量长时间居高不下。2014年开始，鸡蛋价格明显走高，养殖户连续3年处于盈利状态，饲养积极性高涨，出现了养殖户大规模补栏、扩栏现象。在政策的支持下，近两年部分地区建设投产了存栏量在10万羽以上的标准化养殖场。据卓创资讯数据统计，2017年1月我省蛋鸡存栏量约在1.8亿只，环比跌幅0.55%，同比涨幅28.57%，蛋鸡存栏处于历史同期高位，直至5月份蛋鸡存栏同比才出现小幅回落(-1.78%)，上半年鸡蛋市场供应远远大于需求。此外，近三年全国没有爆发大规模疫情，蛋鸡鸡群未出现大面积死亡现象。综上两点，蛋鸡存栏量只增不减，最终导致鸡蛋供应过剩，价格跌破养殖成本线。其次，终端消费延续疲软态势。近年随着经济增速放缓，大量城市务工人员和外地农民工群体就业机会减少，纷纷返乡，城市流动人口减少，一定程度导致本地消费力下降，鸡蛋等生活必需品需求减少。鸡蛋消费基本为基础性消费，需求端低迷进一步加剧市场供应矛盾，导致蛋价长时间徘徊低谷。
(二)供应端缺口显现，叠加蛋鸡“歇伏”产蛋量下滑，是推动近期蛋价上涨的主要原因。首先，鸡蛋供应阶段性回落明显。在上半年养殖深度亏损及环保整治风暴下，蛋鸡产能持续下滑，据卓创资讯数据统计，7月我省蛋鸡存栏量接近1.6亿只，环比略有下降，较去年同期存栏量1.72亿只，跌幅为-6.98%，截至目前环比存栏已连跌9个月，鸡蛋市场整体供应下滑;此外进入夏季，蛋鸡“歇伏”，产蛋率下滑10%-15%左右，鸡蛋产量减少，导致7月份以来鸡蛋供应出现缺口，在供应端支撑下鸡蛋价格持续回涨。其次，终端消费旺季即将到来，需求有所回暖。立秋后，气温有所回落，前期各环节存货较少，伴随下旬各院校陆续开学，对当前市场行情有所提振。面对供需基本面利好，下半年鸡蛋价格持续理想上涨，回归合理区间。
根据近期鸡蛋价格走势，目前鸡蛋非理性过度下跌已经得到了一定修复，后期炎热天气仍持续一段时间，蛋鸡产蛋率依旧偏低，后期中秋国庆需求旺季来临，9月旺季行情值得期待，期间价格出现波动也属于正常情况。由于上半年补栏量锐减，养殖户大量淘汰蛋鸡等多重因素叠加造成的供需缺口，或将在春节前需求旺季集中显现，预计春节期间将出现新一轮价格高点。
四、当下鸡蛋市场弊病重重
今年鸡蛋市场行情剧烈波动背后反映出目前鸡蛋市场的诸多问题。
1、蛋鸡养殖行业门槛低，大量商业资本无序介入。从14年开始，鸡蛋价格持续上涨，养殖利润丰厚，加之相比生猪、牛羊等投入资金大、行业门槛高的品种，大量商业资本将目光投向了蛋鸡养殖，导致近几年存栏量井喷式增长。
2、蛋鸡养殖保险和补贴等相关机制不健全。目前，仅有能繁母猪、育肥猪和奶牛等品种享有财政补贴，而蛋鸡养殖等未能享受相关政策。
3、行业相关规范缺失。目前，蛋鸡养殖行业门槛偏低，“谁都能养鸡、谁都能卖蛋”观念普遍存在，同时没有或没有严格执行蛋品生产和销售标准，且鸡蛋生产日期、生产场家、清洗、消毒、喷码、包装、冷藏、食品安全认证、产品质量追溯等都可有可无的现象也屡见不鲜，尤其是“小规模、大群体”集约化笼养模式下生产的鸡蛋产品质量普遍较差。
4、概念鸡蛋名目繁多，缺乏源头追溯体系。柴鸡蛋、山鸡蛋、谷物蛋、土鸡蛋等品种繁多，品质参差不齐，进货渠道分散且多数无法追溯源头。由于国家相关部门没有类似明确标准，就其营养成分难以进行准确区分认定。
5、鸡蛋流通渠道较为单一，中间环节费用较高。目前临淄区鸡蛋流通渠道主要还是收购商上门收购或借助批发市场为桥梁的联接方式，收购商赚取中间差价后，卖给超市或零售商，还有些养殖户以批发市场作为桥梁，批发市场从养殖户手中收购鸡蛋，其中一部分鸡蛋直接出售给消费者，另一部分则按批发价销售给超市等零售市场，再由这些零售市场出售消费者，由于中间环节太多，层层盈利后自然价格贵了。目前，部分养殖户尝试与超市直接对接，但需要进场费、上架费、节日活动费等诸多名目费用，最终消费者得不到多大实惠。
五、当前鸡蛋市场相关建议
一是加大对规模化、标准化养殖场政策扶持和财政补贴力度。借力养殖环保整治，设立专项财政补贴资金，加快完善蛋鸡标准化养殖场建设，对符合环评要求的标准化养殖场，给予财政专项资金扶持及环保奖励，扩大贴息贷款幅度和范围;及时淘汰原始、不符合环保标准的蛋鸡养殖场，推动临淄区蛋鸡产业标准化、生态化、环保化和现代化建设。探索开展规模化养殖场贷款担保保费补助试点，为其提供资金支持。
二是设立行业准入门槛，避免养殖户盲目补栏。制定蛋鸡产业相关标准，确定基本的市场准入门槛，比如环保要求、粪污处理设施、养殖规模等。要充分发挥食品监管部门的监督检查职能，加强监管力度;并在各类销售终端设立检验检疫环节，杜绝不合标准的鸡蛋进入市场。
三是逐步建立鸡蛋食品安全追溯体系，积极推动农产品品牌建设。加强对鸡蛋食品检验检疫，尤其是对来源于外地的鸡蛋食品，应建立源头追溯机制，确保食用安全。大力培育绿色优质品牌，鼓励养殖企业做优质量，做好品牌。
四是探索建立蛋鸡养殖目标价格保险制度。参照生猪目标价格保险，设立蛋鸡目标价格基准，增强养殖企业抵御风险能力，可以让养殖企业在行业低迷期时，在一定程度上锁定利润，缓解市场价格的大幅波动给生产者带来的伤害，避免存栏量大起大落，保障市场价格的稳定，促进产业健康、可持续发展。
五是建立健全鸡蛋流通保障体系。全面落实农副产品运输绿色通道政策，积极运用“互联网+”网络及电商平台，建立平价超市以及鼓励大型批发商和农村专业合作组织开展农商对接，减少流通环节及相关费用。通过优化养殖环境、科学配置饲料及生长周期等，提升鸡蛋品质，加强鸡蛋品牌建设，利用品牌优势与大型企业和各类学校签订鸡蛋直供合同，开展定点销售。