人们通常把高血压、高血糖、高血脂，称为「三高」。而这些慢性病的发生发展与饮食是有关系的，与饮食中盐、糖、油的关系更密切。把盐糖油成分较多、容易导致钠过多或能量过剩的食物称为「三高」食物。三高人群要少吃来控制疾病，健康人群也要少吃来预防疾病发生。
高盐食物
高盐（高钠）食物几乎无处不在。各种方便食品，火腿肠、烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等休闲零食，以及几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、泡菜、咸鱼、虾皮等，都含有大量的钠盐。菜肴中添加的酱油、大酱、味精、鸡精、苏打等调味品，也包含有大量的钠。长期的高盐（钠）饮食，会增加患高血压的风险，进而让人们更容易得中风、冠心病等心脑血管疾病。
高糖食物
碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等甜饮料，含糖量相当可观。很多鲜榨果汁也会加糖。与之相似的是雪糕、甜筒和冰激凌等冷饮。值得注意的是，现在市售的酸奶，大多数是「风味酸奶」，而不是纯酸奶，添加的糖也会在 8% 左右。这些高糖食物，的确能满足口腹之欲，但也会损害牙齿、导致肥胖，并增加 2 型糖尿病、心血管病风险。
高油食物
油条、方便面、酥饼、葱油饼等主食中，油脂甚至能占到食物重量的 1 / 5～1 / 3，再加上其中不少食物，还添加了食盐或其他含钠化合物，对控制三高很不利。高温油炸的处理方式，在制造美味的同时，也在助力三高。别忘了常见的各种小点心。糕点、饼干、蛋黄派、起酥面包、奶茶、膨化零食等日益流行的方便美味，绝大多数都集三高于一身，高油、高糖、高钠。面对这些美味，需要留心，不要贪嘴。
防控三高的6条饮食建议
健康合理的饮食对三高的防与治有重大的作用。不妨试试下面的建议：
1. 吃够蔬菜水果
每天吃够 1 斤新鲜蔬菜，最好其中一半都能是深绿色叶菜。两餐之间可以加个水果。
2. 避免饱和脂肪
猪油、牛油、奶油是常见的饱和脂肪来源，少吃。橄榄油是不错，但双低菜籽油，以及更常见的葵花籽油、大豆油，也都是经济实惠的选择。当然，做菜时，也要记得少放。
3. 少吃红肉，代之以鸡肉鱼肉
平均下来，一周吃红肉最好不要超过 350 克。少吃肥肉，把禽肉和猪肉等的皮和脂肪去掉之后再烹饪。有条件的话可以选择一些有益于心脏健康的鱼类，比如三文鱼、金枪鱼等。
4. 减少盐和糖使用量
除了食盐白糖，酱油、蚝油、大酱等也要注意控制用量。可以试试用其他调料、香料来改善食物的风味，比如胡椒、花椒、辣椒、陈皮等。
5. 零食换成原味坚果和酸奶
可以把膨化食品等零食，换成坚果、瓜子、芝麻等，可以作为零食，选原味的，每天一小把就好。奶制品也是不错的选择。中国居民膳食指南推荐，每天喝上 300 克左右的奶制品，大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量。
6. 多喝水，少喝饮料
前面提到，市面上的饮料含糖量很多。一瓶可乐下去，一天的糖摄入就快超标了。还是多喝水。觉得没有味道，泡茶喝也是可以的。另外，多强调一句，一定要少喝酒。
来源：全国卫生12320
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