【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
膳食
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鲜银耳山药浸鸡材料：
鲜银耳一朵，鲜淮山200g，鸡一只，生姜3片，红枣5个（去核），排骨150克。
制法：
先把鸡起肉，把鸡肉和鸡骨架分离，鸡肉切块，用盐、油、生粉腌制几分钟；鲜银耳剪开洗净，鲜淮山去皮切块，生姜红枣洗净；向锅内加入适量清水煮沸，纳入鸡骨、排骨、银耳、山药及生姜红枣，慢火煮40分钟把汤底熬好，最后捞起鸡骨架，放入鸡肉煮3-5分钟，调味即可。食用时喝汤，同时鸡肉也嫩滑。
专家点评：
银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。中医认为，银耳性平味甘淡、无毒，补气润肠，美容嫩肤，延年益寿之功效。山药味甘性平，具有补脾，养肺，固肾，益精等功效。生姜红枣，益气养血和胃。整个汤膳的做法，不仅可以保留鸡肉的鲜嫩，而且营养及风味共存，特别适合身体虚弱，肺脾肾虚的人群，一般人群亦可保健食用。
禁忌：无特殊禁忌。
温馨提示
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张嘉文，住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。