【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂
玉竹（上）
炎热的夏季即将进入尾声，早晚的气温也渐变清凉，丝丝的秋风为大家带来凉爽的同时，也夹杂着几分干燥。中医认为，燥邪最容易伤肺，因此很多人都会感到口鼻干燥，甚至咳嗽，特别是一些平素阴虚体质的人群，最有体会。
在这个季节，不少家庭主妇们都懂得煲些滋润的汤水或者糖水，通过食疗缓解干燥引起的不适。在这些润燥的食疗方中，经常都会找到玉竹的踪影。
玉竹又名葳蕤，来源于百合科植物玉竹的干燥根茎，之所以有“玉竹”的美称，是因为玉竹外型似竹，晶莹似玉；玉竹呈细长圆柱形，表面有很多隆起的环节，就像竹子一样；把玉竹对光照视，就会看到它晶莹剔透，犹如品鉴玉石一样。
玉竹春秋二季均可采挖，采挖出来的新鲜玉竹，一般不立即使用，看上去也没有晶莹剔透的感觉。鲜玉竹一般都要经过炮制加工，传统的炮制方法为晒制，晾晒至外表有粘液渗出，然后用手揉搓，继续晾晒至表面微黄色，再揉搓，重复操作数次，直到玉竹看上去柔润光亮，晶莹剔透，对光看不到白色硬心，再把它晒到足够干，方可入药。如果天气条件不允许，也可以用蒸制的方法炮制玉竹，把鲜玉竹蒸熟透后，揉搓至柔软而透明，晒干后就得到药用玉竹。玉竹肉质肥厚，为了提高它的利用度，晒干后的玉竹，一般还要把它切成片或者段再作为饮片使用。
膳食
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(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有，未经允许不得转载）
材料：
鲜石斛20g，雪梨1个，玉竹20g，生姜2一3片，排骨400g。
制法：
将材料洗净，雪梨去芯切块，排骨斩件焯水。向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮60分钟，调味即可。
专家点评：
梨味甘微酸性凉，具有生津润燥，清热化痰的作用，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，故有“天然矿泉水”之称。对于平常害怕吃生水果的人们来说，吃熟水果也是不错的，维生素损失一点，但其他营养成份基本都在，总比不吃的要好；石斛微寒味甘，有益胃生津、滋阴清热的功效；玉竹味甘性平，具有清热润燥，养阴生津的功效；整个汤膳甘甜可口，养阴生津润燥，特别适合秋天天气干燥时保健食用。
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本期当值医生：向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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