在一些西方国家，动物内脏不是他们饮食的一部分，这是因为虽然器官肉具备一定的营养价值，但是也会携带一些风险，那么到底动物内脏能不能吃呢？
首先，常见的内脏肉有几种，比如肝，心，肾脏，大脑，舌头和肚儿等。器官肉类有时被称为“超级食物”，这是因为他们是多种维生素和营养物质的来源，包括，维生素B，铁，磷，铜，镁，维他命A，维生素D，维生素E和维生素K。在世界各地，有许多不同饮食文化喜欢用动物内脏和器官作为食物，包括利用血液，骨骼等。在自然世界中，食肉动物似乎也了解器官和内脏的价值，通常它们先吃肝脏，因为肝脏中富含丰富的营养。
吃内脏和器官有哪些好处呢？
吃肝脏的好处
肝脏富含维生素、叶酸、铁和锌。肝脏是营养密集的器官之一，拥有丰富的维生素a，维生素a有利于眼睛健康，可以炎症引起的疾病，包括阿尔茨海默病，关节炎等。肝脏还包含叶酸，铁，铬，铜和锌，对心脏很好，可以增加血液中血红蛋白水平。
吃肾脏的好处
肾脏是丰富的营养和蛋白质的来源，肾脏肉含有ω- 3脂肪酸，著名的消炎物质，对心脏有好处。
吃大脑的好处
大脑肉含有ω- 3脂肪酸，包括磷脂酰胆碱，磷脂酰丝氨酸对神经系统有好处，其中的抗氧化剂也有助于保护人类的大脑和脊髓损伤。
吃心的好处
心脏含有丰富的叶酸，铁，锌和硒，是维生素B2，B6，B12的好来源，也是维生素b族的来源之一。器官肉中的维生素B有保护作用，这就意味着可以防范心脏病.维生素B也与维持血压健康，减少高胆固醇，形成健康的血管有关系，有益于大脑水平，降低老年痴呆症，痴呆，抑郁症和焦虑的风险。心脏肉也是一种辅酶Q10的巨大源泉，这是一种抗氧化剂，可以帮助治疗和预防某些疾病，特别是心脏病，除此之外，辅酶q10可以减缓衰老过程，提高能量水平。
吃舌头的好处
舌肉富含卡路里和脂肪酸，锌，铁，胆碱和维生素B12也很丰富，对孕妇和需要从疾病中恢复的人群尤为有益。其中的叶酸有益帮助避免胎儿缺陷，如脊柱裂和心脏问题。此外，维生素B6可以帮助怀孕阶段的呕吐情况。
那么，吃内脏和器官有什么风险吗？
器官肉类富含胆固醇，饱和脂肪和嘌呤，这使得器官肉类增加潜在心脏疾病或痛风的风险，
美国农业部(USDA)的膳食指南指出，饱和脂肪应限于每个人10%或更少，卡路里亦是如此。
器官和内脏肉也是痛风的始作俑者，因为它们含有嘌呤，这种分子与痛风冲突。此外，动物有可能暴露与毒素和毒性农药中，这也增加了食用动物器官的风险。