出于健康养生的考虑，不少人都在追求着抗癌食物。有一些我们自认为对身体好的食物，其实可能就是导致我们患上癌症的黑手；相反，有些我们认为没有用的东西物，其实才是抗癌“标兵”。哪些食物才能真正起到抗癌的作用？有很多被认为是“厨余”的食材，其实也有很好的抗癌效果。你知道被你扔掉的这些东西其实是抗癌高手吗？
茄子皮
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老，不长老年斑。
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子最令人称道的强健血管功效也来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。
鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。具体来看：
第一，鱼鳞可以补充身体所需的矿物质
有营养学家研究发现，鱼鳞中含有大量的钙、磷、锌、铁等一些身体所需的微量元素，可以促进人体骨骼的生长，预防儿童佝偻病和中老年的骨质疏松。
第二，鱼鳞可以预防动脉硬化
鱼鳞中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以在血液中乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的附着，具有预防动脉硬化、高血压和心脏病等多种作用。
第三，鱼鳞可以延缓皮肤衰老
鱼鳞的主要成分是鱼鳞硬蛋白，其含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是支撑身体皮肤的物质，可以使皮肤富含弹性，并且可以修复皮肤，减少皱纹和色斑的产生。同时鱼鳞中的鱼鳞胶原蛋白和其他胶原蛋白相比，更易消化和吸收，抗皱、祛斑的美容效果明显。
第四，鱼鳞可抗癌
鱼鳞是鱼的保护器，其中含有较高的甲壳素。首先，可以预防三高，降低胆固醇、降血压，促进胰岛素分泌和强化胰岛素的活性，从而起到降血糖作用。其次，具有抗肿瘤的作用，并且属于无毒性的抗肿瘤物质。甲壳素并不直接抑制肿瘤细胞，而是通过提高免疫系统的活性，而起到抑制肿瘤细胞的作用。所以，鱼鳞还具有提高免疫的作用。
豆腐渣
中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮；还有降糖、降脂、减肥、防治便秘和抗癌等作用。
豆腐渣膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。具体来看：
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治脚膝肿痛
炒热豆腐渣，敷膝上。
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治产后下泻
豆腐渣若干，焙干为末，每服15克，黄酒送下，3次可愈。
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治溃疡不愈
先将患处用淡盐水洗净，用鲜豆腐渣敷患处，每天换一次，消肿后可在疮面撒些消炎粉。
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治大便下血，长期不愈
豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6-9克，每日服两次。或将无水豆腐渣炒黄，清茶调服。
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治一切恶疮、无名肿毒
将豆腐渣在沙锅内焙热，根据红肿处的大小，将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处，冷后即更换，以愈为度。
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可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌
豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便。
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减肥
豆腐渣具有高纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，因而有助于减肥。
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降糖
豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
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降脂
豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病非常有利。
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防治中老年人骨质疏松
豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣能防治中老年人骨质疏松症。
菜根
香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
另外，香菜根熬水助退烧。孩子发烧可以用香菜根熬水喝。方法：选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600-700毫升水后，将砂锅在火上熬水。待水熬到剩下原来的三分之一左右时，除去香菜根，然后把熬成的水给孩子喂服，一天3次后，孩子发烧即可缓解甚至退去。
中医上讲，香菜根“内通心脾，外达四肢”，通俗地讲，就是香菜根具有促进周围血液循环的作用，能够促进排汗退烧。另外，中医认为，积食易生内热，如果孩子脾胃功能较弱，很容易导致发烧反复，而香菜根还有“温中健胃”的作用，可以改善孩子的脾胃运化功能。
橘络
说起橘子，很多人都知道它浑身是宝——橘子肉是提供维生素C的大户、橘皮晒制的陈皮亦是理气健脾、燥湿化痰的佳品。但你可知道，我们剥开橘皮后，常常被扔掉的、一丝丝白色的橘络作用也不小。橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
医生表示，从橘络中提取的小分子果胶具有抑制肿瘤生长和转移的作用。目前有研究团队正在进行小分子果胶增强化疗药效的试验，期望不久的将来能够将其转化为药品投入临床。
据了解，早在《本草纲目》里就有对橘络的记载：“性味甘苦平，归肝、肺经，功能宜通经络、行气化痰。用于痰滞经络、咳嗽、胸胁作痛。”
国际上对小分子柑橘果胶等功效有大量的研究和文献，小分子果胶主要有抑制癌症转移、排除体内重金属、改善心脑血管、润肠通便等功效。
医生介绍：“小分子果胶能与肿瘤细胞亲和黏附，特异性杀伤并清除突变细胞。它通过与癌细胞表面蛋白相结合的形式，阻止癌细胞黏附到其他细胞上，剥夺癌细胞本身的黏附能力，使其更容易被免疫系统清除。”
小分子果胶不仅能抗癌，还是人体的健康管家。小分子果胶能够助力排出体内重金属、放射性核素，可以改善心脑血管疾病，还有润肠通便、调节肠道菌群的功效。
第三军医大学的科研团队做过实验，证明了小分子果胶可降低体内的重金属含量。我们生存的环境日益恶化，从每天入口的食物到时刻呼吸的空气，各种毒素让我们防不胜防。且重金属一旦进入体内，人体自身很难把它们全部清除。小孩子可以通过服用小分子果胶协助体内重金属的排出。毒素的沉积是多种疾病的诱因，对儿童的身体以及成年后的生活都会有影响。
心脑血管疾病是中老年人健康的一大威胁。小分子果胶的运用对心脑血管患者来说是一个好消息，它可以降血脂、控血糖，改善心脑血管疾病。浙大研究团队有实验表明小分子果胶可达到降血脂、血糖以及减肥等效果。
小分子果胶还可以促进肠道的收缩和蠕动，有助于通便。它还可以促进有益菌群的生长，抑制病理菌的生长，有效调节肠道菌群。我们现在吃的食物遭受了不少的污染，而且很多都有添加剂，肠胃不好的人越来越多，服用小分子果胶可改善肠胃功能。
来源：39健康网、重庆晚报、家庭医生在线、信息时报、中国网-小百姓养生、中国中医药报、绍兴县报、广州日报等网络综合、凤凰健康
图片来源：视觉中国
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