芹菜为什么只吃茎,不吃叶?

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芹菜是生活中常见的一种蔬菜,因为具有降血压、镇静、健胃、利尿等作用而深受人们欢迎。


芹菜分为本芹和西芹两大类,本芹是中国品种,西芹是欧洲引进的品种,两种都含大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便,但西芹纤维较丰富。


芹菜的保健作用


平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。


镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。


利尿消肿:芹菜含有利尿的有效成分,可消除体内钠潴留,利尿消肿。




防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,可预防结肠癌。


养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。


芹菜叶子能吃吗?


很多人在吃芹菜的时候,都习惯把芹菜的叶子给摘掉,只吃叶柄,更有传言说“芹菜叶子不能吃,吃了会中毒”,这是真的吗?




其实这只是谣传。芹菜叶不仅能吃,而且比芹菜茎的营养价值还高,芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,还具有预防高血压、动脉硬化等作用。不过,芹菜叶的味道苦涩,因此通常会被摘掉,被食用部位是叶梗和叶柄。


但是,因为芹菜叶的苦涩味而把它丢弃实在太可惜了,将菜叶用来做汤、清炒或者烙饼,味道也是不错的哦。


芹菜叶鸡蛋饼



芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋搅匀,加点盐和胡椒粉搅拌均匀,倒入一袋牛奶,加入适量面粉,混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟。


平底锅里点上少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,一面烙至凝固后再翻面烙熟,用饼干模具切出各种形状即可食用。


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