叮~~微波炉只要一两分钟，就能把食物加热，用起来相当便捷。
但是，使用“微波炉加热，食物会致癌”的说法却一直让大家特别担心。
“致癌”标签和致癌谣言，微波炉一直榜上有名~
小编去国家食品药品监督管理局网站上的“辟谣平台”看了看，“微波炉致癌”在“近年来食品药品类谣言汇总（一）（2017-04-20）”里，属于辟谣第4位~
官方已经辟谣，但小编觉得这只是一个结论性的说法，微波炉到底该怎么用，咱还得好好说道说道~
微波炉热得快，营养损失多？
传言
微波加热会“分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变”，也就是有毒、致癌！
真相：
食物受热由生变熟，只是发生了“蛋白质变性”（分子空间结构改变，失去活性）。食物经烹饪后会不会产生致癌物，取决于烹饪的温度。
煎炸、烧烤、烟熏，温度会蹿很高，使食物形成致癌物质；用微波炉，只要火候控制得当，一般不会出现这类问题，相对健康。
这些食物，最好别放微波炉加热
1｜鸡鸭禽肉，鱼虾等海鲜
鸡鸭禽肉、海鲜、鸡蛋、坚果等富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助大脑发育、智力发展。用微波炉加热这些食物，容易破坏不饱和脂肪酸。
2｜坚果、肉干、干奶酪
这些食物所含水分少，脂肪和蛋白质含量高，微波炉加热易烧焦，产生大量致癌物。
3｜谷物、植物块茎
大米、玉米、土豆、红薯等，或者面包、馒头、蛋糕、饼干等丙烯酰胺含量较高。
高碳水化合物、低蛋白质食物，当烹饪温度在120摄氏度以上易生成丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A级致癌物，代表“很可能致癌”。
微波炉餐具，认准这三样
说完食物，咱来看看装食物的器皿。市场上有很多材质的器皿号称适合微波炉，有塑料的、玻璃的、陶瓷的......
塑料餐具｜认准代码5号和PP
用于盛装食物的塑料制品，在盒盖或底部，会有编号标志
PP（5号） ：耐热最强的塑料材质聚丙烯，微波炉专用塑料餐具，清洁后可重复使用。
注意：✘（这些不能用微波炉加热）
陶瓷餐具｜细看底部标注
不是所有陶瓷餐具都可用于微波炉加热，最好选择标注“可微波”或“微波适应”字样的。
（1）部分带描金装饰的：会打火花，噼噼啪啪响。 ✘
（2）吸水率大的：釉面炸裂。 ✘
辨别：敲击，声音清脆的，吸水率偏低。
（3）含铅量较大的：重金属铅会迁移。 ✘
辨别：普通人无法判断，建议选购大企业正规名牌的产品。
特别提醒：仿瓷餐具 ✘
正常使用温度为0～120摄氏度，超温使用会鼓泡并分解，产生甲醛及三聚氰胺等有害物质。
玻璃餐具｜只认耐热玻璃
（1）普通玻：易炸裂。 ✘
（2）钢化玻璃：耐热不足，会爆裂。 ✘
（3）耐热玻璃：耐高温和冷热急变。 ✔
摘编于网络，版权归原作者所有