有个问题一直困惑着很多人，就是市面上卖的水果是不是用催熟剂催熟的，特别是不当季或者不易保存的水果，而且这些水果能不能吃呢？
据了解，有些催熟水果在生长过程中，会使用催长素、催红素、膨大素，或者在存放中使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等。接下来小编就给大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。
西瓜
不少人会误认为西瓜被打针，是因为看到了西瓜内白色的维管束纤维。西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和很多水果相比，根本用不着储存保鲜技术。
在种植西瓜的时候，无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜，相反的，这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜贮藏时间，可谓得不偿失。市场上售卖的所谓“西瓜增甜剂”，其实大部分其实是叶面肥，正确的用法是喷洒在叶面进行追肥，绝对不是针剂。
荔枝
红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体，可以用来熏蒸，而后者主要是配成水溶液来浸泡。
高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的毒性，但经过严密的实验证实：只要按照规定使用，并不会对人体造成任何伤害。
所以，“泡药水”是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术，不论口感还是安全性，处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。
荔枝识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉；
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸；
看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。
香 蕉
为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态，不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生，还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯；而香蕉需要黄熟变软才能上市，做到这点方法很简单，加入乙烯就是。
“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”，其实只是一则低等谣言而已——乙烯是催熟植物的，它催不熟动物。
香蕉识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”；
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
橙 子
往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法，喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪，但日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。
看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些；
擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
葡 萄
国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质，它们并不会对人类健康造成影响，因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。
葡萄识别技巧
看：在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟；
擦：自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
草 莓
为了提早上市，以及做出个好卖相，有人会向草莓喷施激素促进果实着色。不过这种着色处理和葡萄着色一样，并不能增加果实风味，所以催熟的草莓的确是会比较酸一些（还没熟）。也正是因为它们在还没有真正成熟的时候就已经摘下来了，这样处理的草莓保鲜期也会长一些。
像之前提到的上色葡萄一样，食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康造成危害，至多只是不好吃而已。
草莓识别技巧
吃：催熟的草莓看起来红，吃起来酸；
看：催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀；而且催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。
其实按规定使用的水果催熟激素，并不会影响身体健康。我们在购买和食用的时候完全可以放心，而且要是没有这些技术，我们可能无法吃到千里之外的新鲜水果喽~