【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
吃货必学
喝酒脸红你知多少？
过时过节，亲戚朋友聚会吃饭，总少不了的是饭桌上的酒文化，然而大家会发现一个现象，有的人稍微喝点酒，满脸通红，有的人，千杯入口，面不改色，那到底是什么原因呢？到底是脸红好呢，还是不脸红好？今天我们每日一膳就给大家解说解说。
我们先来了解一下酒在人体是如何代谢的。酒的主要成分是乙醇，进入人体后，通过乙醇脱氢酶，转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后进入TCA循环代谢成水和二氧化碳。其中乙醛对于人体是有害的，能使毛细血管扩张，而乙酸、二氧化碳及水对于人体是无害的。
喝酒脸红，是因为人体的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，然而缺乏了乙醛脱氢酶，所以由乙醇转化而来的乙醛不断累积，使脸部毛细血管扩张，因此喝酒后较长一段时间内都会脸红。
而喝酒不脸红的朋友，往往给别人的感觉就是千杯不醉，然而事实是怎样的呢？其实这样的朋友，高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都很少，喝进去的酒只能通过肝脏慢慢代谢，所以很容易喝醉，肝脏也容易受损，不注意就会引起酒精中毒。
当然，最好的状态，必须是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都含量极高，酒精进入体内能迅速代谢为二氧化碳和水，所以这样的朋友，才是真正的好酒量，传说中的“酒篓子”。
其实酒是有保健的功效，适时适量对身体有益，小酒怡情，适度为好，莫贪杯，莫逞强。
膳食
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材料：
人参30g，熟地30g，陈皮2瓣，田七15g，黄酒500毫升。
制法：
材料洗净，人参、田七、熟地切片，隔水蒸5一8分钟，取出晾干，将材料放入玻璃罐中，倒入黄酒，泡1月即可缓慢饮用。
专家点评：
人参性平味甘微苦，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴的功效；熟地味甘性微温，具有补血滋阴养肾功效；田七性温味甘微苦，具有活血化瘀的功效；陈皮理气和气，黄酒通经活络，活血祛寒；故本品特别适合气血两虚，气虚血瘀，经络不通所致的手足不温，四肢麻痹，关节疼痛等。
禁忌：有出血倾向者不推荐。
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本期当值医生：张嘉文，住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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