2017年08月29日，柳叶刀的官网上的这两个研究，让国际医学，营养学界，健康界立马炸开了锅。
今天这篇主要说第二个研究，脂肪和碳水的摄入量，对死亡率和心血管疾病的影响。
用人话来说，这个研究的大意就是：
对比『多吃油』和『米面糖等主食』，那个死的更早，更加容易得心血管疾病。
这个研究是由PURE发起的，2017年08月29日发布在全球顶级医学杂志『柳叶刀』上。
什么是PURE？
这个一个大型的研究，名叫，前瞻性城市农村流行病学研究 The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)，从2003年到2013年，针对35岁到70岁的成年人，在18个国家，问卷记录了135335人的进食情况，主要调查心血管疾病方面的死亡率和饮食之间的关系。
今天我们要讲的这个研究，是PURE的一部分，他们评估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和总因死亡率之间的关系。
这个研究发现：
在随访期间，他们记录了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究结果显示：
1，较高的碳水化合物摄入量，会增加总死亡率的风险。
2，脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。
（各种脂肪，和碳水，于总死亡风险和心血管疾病的相关性）
3，高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。
4，总脂肪，饱和脂肪，不饱和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的风险，没有相关性。
结论翻译：
高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。
最后最重要的一句话，考虑到这些研究结果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考虑定制标准了。
这里我用常人听得懂的人话，再翻译一遍：
1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要来源），可能让你死得更早。
2，多吃好的脂肪，吃油，可能让你活得更长。
3，吃肥肉，椰子油等富含饱和脂肪的食物，降低中风的风险。
4，吃油和心脏病没有关系，吃多少油都不会提高心脏病的风险。
5，我们信任的膳食指南，可能让我们越吃越不健康。
少吃米面糖，让你活更长：
当前对情况，我国很多老人常年不吃油，一天几碗面，好几碗米饭，不敢多吃肉，不敢多吃油，最后，心脏病越来越严重，糖尿病永远都无法治愈，中风问题越来越严重。
很多老年人，每天看着那些吸引眼球的爆款文章，千万不能吃这个，吃这几种食物就能治疗癌症，等等，这些几百年前的落后健康理念，仍然在他们之间互相传播。
而且，由于主食是最廉价的食物，也是最直接的能量来源，目前，在世界上，对于很多家庭来说，不吃主食，会增加很大的一部分费用，特别是中国老人，特别舍不得，只要能吃饱，就不想花更多的钱去改善饮食。疏不知，他们最基本的饮食结构都是错误的。
因此，可见大家应该适时开始改变饮食结构，少吃主食，多吃菜，肉，好的脂肪。