病从口入,饮食安全要注意 --瘦肉精知识

来源: 酉阳县卫生计生宣传/yywsjsw

什么是“瘦肉精”

盐酸克伦特罗(瘦肉精)是一种β-兴奋剂白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦20世纪80年代初,美国一家公司开始将其添加到饲料中,增加瘦肉率,但如果作为饲料添加剂,使用剂量是人用药剂量的10倍以上,才能达到提高瘦肉率的效果。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为瘦肉精。

它用量大、使用的时间长、代谢慢,所以在屠宰前到上市,在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体,就使人体渐渐地中毒,积蓄中毒。如果一次摄入量过大,就会产生异常生理反应的中毒现象,因此而被禁用。

“瘦肉精”有哪些危害:

盐酸克伦特罗(瘦肉精)属于非蛋白质激素,耐热加热到172℃时才能分解,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高,食用后直接危害人体健康,导致孩子性早熟、不到年龄的女孩子提早来月经,使老年人诱发疾病等严重的可导致死亡。

如何辨别“瘦肉精”猪肉

1)购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明;若在市场上发现没有盖检疫印章和检疫合格证明的猪肉,或疑似廋肉精猪肉,应立即向当地食品药品监督管理部门举报。

2)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

3)喂过“瘦肉精”的猪,瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

“瘦肉精”中毒症状

1.急性中毒有心慌、心悸,恶心、呕吐,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力,原有心律失常的患者更容易发生反应,心动过速,室性早搏,心电图示S-T段压低与T波倒置。

2.原有交感神经功能亢进的患者,如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

中毒后急救

发现自己或身边人在饭后若出现上述“中毒症状”,立即到附近正规医院就诊,或立即拨打120急救。

(酉阳自治县卫生计生委)