中药乌梅≠蜜饯，越酸越好

      乌梅是药食同源的制品，作为中药，一般在夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。从外观上来看，中药乌梅较为干燥，颜色呈乌黑色。若是蜜饯类的乌梅，一般较湿，较黏，表面有一层淡淡的白色的糖霜。蜜饯类乌梅经过加工后含有不少食品添加剂，药用成分相对减少。因此，一般煮酸梅汤最好用中药乌梅。

      中药乌梅以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破露核、柔润、味极酸者为佳。贮存需放容器内密封保存，以防霉蛀。

      现代药理研究表明，乌梅能使胆汁收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏作用；对多种致病菌有抗菌作用，对各种皮肤真菌亦有抑制作用。

丁香酸梅汤

      用于暑热伤津之口渴，心烦，暑夹寒湿之口渴、食少、脘痞、吐泻等症。

      乌梅1000克，山楂20克，陈皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖5000克。将乌梅、山楂择选洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一起装入纱布袋中扎口。将洁净锅置火上，注入清水约5000毫升，把药包投入水中，用旺火烧沸，再转小火熬约30分钟，除去药包离火后，静置沉淀约15分钟，滤出汤汁，加入白糖溶化、过滤后即成。

益气生津，适用于夏季伤暑、耗气伤津、口渴、多汗、乏力等症。

      太子参、乌梅各15克，甘草6克，冰糖（或白糖）适量。前3味水煎，加糖，代茶饮。

滋阴益气敛汗，适用于阴虚盗汗症。

      大枣10枚，乌梅5~10枚，冰糖适量。共煎汤。分2~3次服用。

治疗细菌性痢疾和阿米巴痢疾。

      生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克，红糖适量。生姜、乌梅切碎共放保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，再加红糖。趁热顿服，每日3次。

主治胃酸偏少的慢性胃炎患者。

      乌梅20克，红糖适量。乌梅和红糖一起加入600毫升水中，煮成400毫升，除去药渣饮用。

温补下元，坚涩固脱，适用于虚寒型痢疾。

      胡椒10粒，乌梅5只，茶叶5克。将原料研细末，用沸水冲饮。每日2次，连饮5天。