秋天燥邪当令 百合美膳正适宜

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

做法：先将百合、粳米分别淘洗干净，放锅内，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者烂熟时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋养润肺，宜于中老年人及病后体虚者，尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水1000毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

材料：鲜百合150克，西芹30克，黑木耳（干）25克。

做法：蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软成形洗净，西芹去筋切菱形。锅内放油盐，倒入三食材，稍煮，出锅沥水分。锅内再放油，入姜片、葱段炸香后，放入三食材略炒，加盐、味精、白糖调味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃传统名菜，可养阴清热、补虚平肝，尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜片3片，盐、香油少许。

做法：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰杀后洗净，用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟，慢火煎至微黄；猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时，用盐、香油调味即成。喝汤，拌酱油食百合、鱼、肉。

功效：此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿，对缓解秋燥诸症，改善睡眠，增进食欲，对付秋乏有良效，并辅治水肿。

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5个，鸡蛋（蛋黄）1枚，冰糖适量。

做法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红枣洗净去核，撕成小块。三者同置锅中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。