秋季五行属金，“金曰从革”，即收敛、沉降的作用。在脏主肺，其气主燥；“春夏养阳，秋冬养阴”，因此秋季应注意保养内守阴气，以起到收敛润燥的作用。
中医认为，秋季宜早期以顺应阳气的数长，早卧以应和秋季肃降收敛的特性；宜使情志安定平静，用以缓冲深秋的肃杀之气对人的影响；收敛（夏季）向外宣散的神气，以使人体能适应秋气并达到相互平衡；不要让情志向外越泻，从而使肺气保持清肃。
《饮膳正要》：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮食”秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等症状。
秋属肺金，主收。酸味收敛补肺，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一些酸味甘润之品，如石榴、百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。
秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤”。
推荐药膳：
沙参玉竹百合银耳羹
【功效】：清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津
食 材：
银耳：
【性味归经】甘、淡、平。归肺、胃、肾经
【功效】滋补生津，润肺养胃
百合：
【性味归经】甘、微苦、微寒。归心，肺经
【功效】养阴润肺，清心安神
玉竹：
【性味归经】甘、平。归肺、胃经
【功效】滋阴润肺，生津
北沙参：
【性味归经】甘、微寒。归肺、胃经
【功效】清肺养阴，益胃生津
做 法：
1. 首先将沙参、玉竹洗净，然后再将百合、银耳洗净；
2、再将百合、银耳放入水中浸泡十分钟（直到泡发）；
3、然后将食材（沙参、玉竹、百合、银耳）一同放锅中；
4、用煲2个小时左右；
5、最后起锅，根据个人口味加入适量冰糖或木糖醇（糖尿病患者）调味。
文献及图片来源：《中医药膳学》、互联网
整理：黄佳颖 | 编辑：黄佳颖、虾米君
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