茄子皮 很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但茄子皮里含有B族维生素，它可以帮助维生素C的代谢。有研究发现，茄子皮的抗癌活性很强。
鱼鳞 营养学家发现，鱼鳞含有效的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸与矿物质。其中，钙磷含量高，它可增强记忆力、延缓脑细胞衰老、预防高血压及冠心病，还可以缓解老年人的骨质疏松。
豆腐渣 豆腐渣含有膳食纤维、钙等营养素。它低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的“好帮手”。将豆腐渣放在面粉和鸡蛋中煎饼食用，对预防高血压、动脉硬化、冠心病、卒中颇有成效。
菜根 香菜根、芹菜根、萝卜皮中都含有丰富的维生素C和膳食纤维，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
橘络 有些人吃橘子时会把橘子“脱光光”。但大多数人不知道，橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血。因此，它有助于避免高血压病人发生脑卒中，以及防止糖尿病患者发生视网膜出血。