听着厨房里锅碗瓢盆奏鸣的乐曲，闻着厨房里飘出的熟悉的香味，这是多有情调的生活呀！其实，这也会潜藏着对我们健康不利的“危险杀手”，稍有不慎，轻则不利身体健康，重则诱发危及生命的毒害。所以，我们更要多加关注厨房的健康问题。
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如果切菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，有可能诱发癌症。
黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。
建议：
（1）洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。
（2）刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干。
（3）不建议用清洁剂清洗菜板，因为清洁液会渗入砧板内，长此以往会导致砧板霉烂，食物在上面处理时反而容易二次污染。
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甲醛，确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。
而且，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。
建议：
（1）新买回来的清洁海绵最好先多次清洗，并放置在通风处一段时间后再使用。因为甲醛极易溶于水。
（2）使用清洁海绵洗锅碗后，最好用清水将锅碗再冲洗一遍，随后将锅碗内水渍控干。
（3）也可以用最传统的老丝瓜芯洗碗，丝瓜芯的物理结构类似于海绵，清洁效果也不错。
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抽油烟机在厨房里，最主要的作用是，就把做饭时产生的油烟排出去，减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。
但如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质，如果这些气体不尽快排出室外，长期被人体吸收，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
建议：
（1）油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，应缩短清洗周期。
（2）炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
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市面上有些劣质仿瓷餐具，甲醛超标严重，对人体有害，可能有致癌风险。
即使是有正规标识的仿瓷餐具，使用时间也最好在1到3年，因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹，盛放高温食物会溶出有毒物质。
推荐方法：
*最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，让有害物质释放出来。
*此外还要注意不能放入微波炉中使用，防止释放出有毒物质。
*不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。
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编辑：于燕波 责任编辑：李绍春
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