【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
吃货必学
骨头汤新说2
上一期我们说了骨头汤在现代营养学中一些新的说法，说骨头汤可以保护胃肠道，调节肠道菌群，维持肠道粘膜完整性；可以帮助我们修复伤口；可以有利于骨质疏松。那在中医的角度应该如何看待，是不是每个人都适合呢？
中医食疗甚至中医，在中国悠长的历史中保护了人民的身体健康，自有一套传统理论。就好像这种骨头汤，中医认为猪骨性平能补肾、解毒、止渴；牛髓甘温，补血益精；猪皮部分甘凉养阴、利咽；羊骨甘温，补肾、强筋骨。所以如果要煲这种骨头汤，我们会看“天”和“人”，例如秋冬天或阳虚明显的人群，我们会推荐煲牛骨或羊骨汤，如果是熬夜咽喉疼痛或秋天皮肤干燥人群我们会推荐猪骨带点猪皮这样煲。如果舌苔明显增厚，变黄腻，我们一般会避免喝这种肥甘厚腻的汤水。文中还提到因为骨头汤中含有谷氨酰胺，所以比较适合腹泻的时候，但是从中医辨证的角度来看，如果是脾虚湿满导致的腹泻，我们也不会用这种汤水来止泻，但如果是大泻后津液亏损明显，而无明显湿邪，则可考虑使用。
人参可救命也可致命，看的是辨证是否准确。很多时候并不是单纯从实验医学中测出来人参有什么成份来指导中医的用药，也不是单纯看有什么症状用什么药，而是要辨天时，辨证型才能准确指导，而中医食疗也是同样的道理。不要认为实验医学中没有证实的就觉得食疗很无稽，也不要认为实验医学证实了的就觉得每个人都可以这样用。
食疗是细水长流，润物细无声的过程，不会因为你一次吃偏一点就有大问题，也不会因为你一次吃对了就有大效果。我们每个人都只能勉力而为，上下求索，务求能把合乎“天时”和“人和”的膳食传播给大家。
膳食
今日推荐
材料：
五指毛桃50g，南北杏各15g，羊蝎子500g，陈皮1瓣。
制法：
五指毛桃稍冲洗，南北杏洗净浸泡，去皮尖。羊蝎子洗净斩块，用水泡12小时，中间多换几次水。然后在汤煲中加水煮开，放入羊蝎子，此时会有大量浮沫产生，撇去浮沫后关火。把五指毛桃、南北杏、陈皮放入另一瓦煲中，加水煮开后，再把羊蝎子捞出一同放入。小火煲约4小时，使汤不沸腾为度，加盐调味即可。
专家点评：
羊蝎子就是羊脊骨，有大量的软骨在关节中间，用于煲汤特别适合。即将进入秋冬天，随着秋雨的到来，也逐渐一场秋雨一场凉，可以稍作温补，为冬天防寒打下基础。因为天气还没完全冷下来，所以这里选择了补而不燥的五指毛桃，润燥的南北杏，更时候秋天时服用。
小贴士：待天气稍转凉时再喝更合适。
温馨提示
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。