胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，胆汁主要由肝脏产生并持续不断分泌产生，含水、胆固醇、胆色素等。
胆囊结石是属于胆结石的一种，胆汁淤积或者浓缩以后，容易形成沉淀，如此久而久之形成了不溶解的结石。
1、 饮食要有规律：按时进餐示预防结石的最好办法，尤其是早餐，因为早餐与上次晚餐间隔时间长肝脏经过一晚的合成分泌了大量的胆汁，这些胆汁会储存于胆囊中，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，胆固醇大泡容易形成，胆汁的粘稠度增加，易形成胆泥。因此，按时进餐能促使胆囊收缩，及时排空，防止结石的形成。
2、 合理的饮食结构：日常生活中应避免进食过多的高蛋白、高脂肪、高热量的食物。适当食用纤维素丰富的饮食，以改善胆固醇排泄，防止结石的形成。
3、 少进甜食：食用糖分过多会改变胆汁的成分，从而造成胆汁内的胆固醇、胆酸汁、卵磷脂三者比例失调，使胆固醇累及过多，形成结石。
4、 控制体重：不运动、肥胖会引发胆结石，因为很多人平时都爱吃高脂肪、高胆固醇、高糖类的饮食和零食，而这些食品会导致身体快速的发胖，体重快速的增加，保持一定的运动量，避免长时间久坐不起，防止结石的形成。
5、 保持良好的心情：长期的情绪不佳也是形成结石的一方面因素。