【每日一膳】它是宝藏中的宝藏,补脾阴、益肺阴、滋肾阴!脾胃气虚、失眠头痛?不妨试试广东省中医院杨志敏教授今日推荐的美味糊

来源: 广东省中医院/GDHTCM

【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


中药课堂

山药(三)

吃过生山药的人都会发现,山药吃起来粘粘滑滑的,富含粘液,有些人不习惯这种粘滑的感觉,通常会用水把表面的粘液冲洗掉,其实,这些粘液正是山药的“宝藏”,是最主要的营养成分,中医认为,山药的粘液属阴,能补充人体的阴液,山药具有补脾阴、益肺阴、滋肾阴的功效,全靠里面富含的粘液;现代药理研究发现,山药中的粘液,主要成分为甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白,黏蛋白能保持血管弹性,阻止脂肪沉积在血管壁上,防止动脉粥样硬化;黏蛋白还可以减少人体皮下脂肪堆积,因此,常食山药能有助于塑造健美的体型。而甘露聚糖是一种水溶性半纤维素,吸水后,可膨胀数倍,所以吃了山药以后,人体容易产生饱腹感,有助于控制食量;另外甘露聚糖还能改善糖代谢,提高胰岛素敏感性,所以,山药绝对是糖尿病人的良药,例如流芳百世的经典名方六味地黄汤(丸),其中一味就是山药,而六味地黄汤(丸)也是公认的治疗糖尿病的辅助用药。

要提醒大家的是,山药中的黏蛋白虽好,但它对人体却是一个致敏原,切生山药时,如果不小心把粘液沾到手上,很多人就会觉得双手痒痒的,这时候,我们可以拿点食醋或者姜汁涂到手上,再揉搓双手,能很快缓解手痒不适。另外,食用生山药时,一定要把山药煮熟后再吃,否则黏蛋白附着在咽喉上,也会引起咽喉痕痒不适。


今日推荐

板栗莲子山药糊


(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有,未经允许不得转载)

材料:

去壳鲜板栗250g,去芯鲜莲子100g,铁棍山药150g

制法:   

材料洗净,山药去皮;把板栗和莲子放在隔网上,隔水蒸20分钟熟透,板栗和莲子放入搅拌机加水打碎成糊;另锅把山药放入清水中煮30分钟至熟烂,再把板栗莲子糊一起放入山药中,搅拌均匀,可以适当加少许红糖调味即可。

专家点评:

板栗富含碳水化合物,而且脂肪含量并不高,具有一定的主食特点,是非常健康的坚果类食物;莲子性平味甘涩,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效;山药味甘性平,能补益脾肺。三者搭配,特别适合脾胃气虚、失眠等人群。


禁忌:具有湿热症状如腹部胀满、大便粘滞的人群不宜过量食用。

温馨提示

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。



擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

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