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百合味甘、微苦，性微寒；归心、肺经；养阴润肺，清心安神。主治阴虚久嗽、痰中带血；热病后期、余热未清；虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿、湿疮。
从营养学的角度看，百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。“这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。”
功效与适用：清热润肺、化痰止咳。适用于痰热壅肺、热灼津伤、肺失清肃、咳嗽气喘、痰中带血等。
功效：清肺润燥、利水渗湿。适用于痰热阻肺、肺气壅滞、咳嗽气喘、小便不畅等。
功效：润肺滋阴、生津止咳。适用于肺热久咳伤阴、肺肾阴虚、劳嗽咳血等。
功效：滋阴润燥、清心除烦。适用于热病伤阴、气津不足、虚烦惊悸、心烦口渴、失眠多梦，甚则神志恍惚、沉默寡言等。
风寒咳嗽及脾虚便溏者忌服。
百合所含的秋水仙碱有毒，所以不宜生用。反复浸泡可以减少其中所含的秋水仙碱，并且减少酸苦之味。