【养生】百合的保健食谱（续）

引言

百合历来就被人们视为吉祥之物。之所以被命名为“百合”，是因其鳞茎瓣瓣紧抱，是团结、幸福、美好、圆满的象征，有“百事和合”、“百事圆满”、“百年好合”的寓意，因此国人自古对百合就有着深厚的感情，逢年节吉日，常将其作为互相馈赠的礼物。

淮山百合炖白鳝

白鳝1～2条（约250克），淮山药、百合各30克。先将白鳝去内脏洗净，与淮山药、百合一起放瓦盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。佐餐食用。

功能：补虚健脾，养心安神。

百合芡实汤

百合30克，芡实50克。百合、芡实加水煮熟，加糖调味。随量服食。

功能：养心安神，补肾固精。

鲫鱼炖百合

鲫鱼1条（约500克），百合200克，植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧分别划上数刀。百合去根，拆分成瓣，洗净。油烧至七成热时，投入鲫鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加锅盖略焖，揭盖，入鲜汤，以淹没鱼身为宜，再加入姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮30分钟。加入百合和精盐，煮至百合酥烂、汤汁浓白时，去掉葱结和姜片，撒入胡椒粉即成。

功能：具有清热开胃，健脾补益，去燥作用。适用于肺结核咳嗽、阴虚咳血、心烦失眠患者食用。

百合白鸭汤

白鸭1只（或猪小排适量）（750克左右）。百合干20克（鲜品增倍）、北沙参10克、枸杞子10克、红枣20克。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。白鸭宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污（猪小排斩小块，沸水焯去血污）；各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。生姜切片、葱切段。将鸭块（或猪排块）与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1小时左右。捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

功能：有滋阴清热、润肺止咳的作用。适用于秋季“秋燥病”或阴虚体质出现咽干口苦、干咳痰少、咯痰带血、大便干结、心烦失眠等的调养，以及气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等的调治。

百合炖猪蹄

猪蹄1只，百合150克，葱段15克，姜片100克，精盐、味精、料酒、香莱段适量。将猪蹄去毛、洗净、斩成小块。净锅上火。掺进适量水，放进猪蹄、葱段、姜片、料酒，开锅后至半熟时，放进百合，调进精盐，用小火炖至肉烂时，调进味精，出锅盛汤盆内，撒进香菜段即成。

功能：具有清热止咳，滋阴润肺，安神利尿，抗皱防衰之功效。

百合桑椹汁

百合30克，桑椹30克，大枣12枚，青果9克。同入锅中。加水适量，煮取汁液，白糖调味。每日1剂，代茶频饮。

功能：清热润肺，除湿止痒。

百合枣仁汤

鲜百合50克，枣仁15克。先将百合用清水浸土昼夜，枣仁水煎去渣取汁，加入百合煮熟。饮汤吃百合，每日1剂。

功能：滋阴清热，宁心安神。

百合红枣汤

百合100克，赤豆100克，红枣50克，一起水煎煮酥烂，后加白糖，再以文火炖烂，每日早晚各服1次。

功能：有补气补血、健脾除湿、养胃强身之效力。对病后余热未清、脚气浮肿等症有辅助疗效。

百合西洋参煲鸽汤

老鸽2只、蜜枣20枚、精盐6克。西洋参片20克、百合50克、玉竹25克、薏苡仁25克。将玉竹、薏苡仁洗净，用清水浸发至透，西洋参片、百合、蜜枣洗净，老鸽宰净，去爪、内脏，放入沸水中飞水，取出，洗净，在瓦煲内加入冷开水3000毫升（约12碗量）加热至沸，下老鸽、西洋参、百合、玉竹、薏苡仁和蜜枣猛火煲沸，再用慢火煲3小时，然后调入精盐调味。

功能：养阴润肺，清心安神。

百合莲花汤

百合100克，莲子50克，黄花15克，冰糖适量。将百合、黄花用水洗净，装入盆内；莲子去掉两头及皮，捅掉心洗净，也放汤盆内；汤盆内加入清500毫升，上笼用大火蒸熟后，放入冰糖，再蒸片刻即成。早晚空腹服，每天1剂。

功能：润肺止咳，养心安神，健肤美容。适用于肺热燥咳、健忘、早衰、皮肤粗糙、颜面皱纹增多等症。